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草鱼这样做味道最香,好多人都没吃过,味道超赞,值得收藏!

玩食天下2018-12-05 08:49:54

草鱼肉质鲜美是我们常用作于做家常鱼,草鱼的做法很多,有红烧、清蒸、煮汤等做法,草鱼想要做的好吃又营养的话,有些做法是需要大家来学习下的,今天小编教大家美味可口,而且简单易做的草鱼,相信大家学会之后,是能够尝到所有草鱼不同做法的美味的,值得一学!

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红烧草鱼块

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

草鱼 葱 姜 蒜 大料 老抽 黄豆酱 醋 料酒 白糖 盐

菜谱做法:

1.草鱼剁成块,提前腌制2-4小时。腌制密汁:用料酒+醋+盐,将鱼块抹匀即可

2.腌透的鱼块沾匀面粉,用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密:炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透,否则,多好的调料,也不能入味了

3.炖制过程:锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后,将炸好的鱼块放入。放入水,超过鱼的一半即可。炖到中间时,给鱼块翻个。水开后,放入老抽,黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

清蒸草鱼

原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

做法:

1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

麻辣水煮鱼

做法步骤

1、准备好材料,鱼叫店家处理好

2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时

3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5、加入高汤(或清水),煮开

6、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开

8、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出

9、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可

四川酸菜鱼

做法步骤

1、备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;

2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;

3、再次抓匀,腌制片刻;

4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;

5、锅里调入适量植物油;

6、放入郫县豆瓣酱炒香;

7、放入酸菜炒香;

8、放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;

9、加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;

10、放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;

11、最后放入鱼片煮熟;

12、关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。

小窍门

1、酸菜鱼调料就已经很美味了,但我非常喜欢吃辣,所以又放了泡姜,泡椒,小米辣;

2、不能吃辣的朋友可以不用放泡姜,泡椒,小米辣

糖醋草鱼

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

芝麻:明目、祛风、补血

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:

草鱼 芝麻 胡萝卜 番茄酱 糖 水淀粉 色拉油 蛋清 胡椒粉 淀粉 盐 姜 生姜 香油 料酒

菜谱做法:

1.把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。

2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。

3.把鱼肉切下两边的大刺。

4.然后把鱼切成片。

5.把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀。

6.把芝麻入锅中炒熟。

7.入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

8.把胡萝卜和生姜削成圆形。

9.锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金黄色,捞出。

10.放入鱼片炸到金黄色捞出。

11.把生姜、葱切碎。

12.锅中入油加入葱和姜末炸香。

13.加入半碗水,放入番茄酱、糖,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。

14.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上,撒上芝麻。

草鱼汤

健康功效:

平肝熄风、和胃、温中

食材用料:

草鱼一条 油少许

菜谱做法:

1.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

3.加入没过鱼的温水,大火煮开。

4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

5.间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。

菜谱小贴士:

撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等。鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分,还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。

剁椒豉汁蒸草鱼段

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

草鱼段 剁椒 盐 料酒 姜 蒸鱼豉油 小葱

菜谱做法:

1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。)

2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右

3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟

4.撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可

菜谱小贴士:

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。

草鱼煮豆腐

健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

豆腐半块 草鱼一条 蒜头两个 姜四片 香叶两片 盐一茶匙 生抽一汤匙 料酒三汤匙 辣椒粉半茶匙 清水适量 胡椒粉少许 鸡精适量

菜谱做法:

1.豆腐半块。

2.切成四方小块。

3.草鱼一条,洗净切块。

4.蒜头两个,姜片四片,香叶两片。

5.热锅热油,把鱼肉表面的水分擦拭干一些,防止油溅,也可以撒些盐,按理来说油中加盐是不科学的,不然就盖上锅盖吧,我就是这样做的。

6.鱼肉表面变色后下入香料。

7.香料煸出香味后下入调味料:盐一茶匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,辣椒粉半茶匙,胡椒粉少许,清水适量煮开。

8.再把鱼肉撇到一边下入豆腐。

9.把豆腐垫在底部,浸没在汤汁中。

10.大火烧开入味,下入鸡精即可。

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