河南水产商机交流组

你猜,这顶草帽下藏着什么?

小鱼网2020-11-19 12:21:15


这家店经常烟雾缭绕,时不时发出“呲呲呲”的声音,跟开火车一样,大概就是这个样子。

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肯定有人问了,这是吃什么?吃鱼,蒸汽石锅鱼!蒸汽石锅鱼在厦门这么久了,好料菌还没尝过呢,于是乎在某个工作日的中午翘班拔草去。






假装自己在云南


在这家店出场率最高的东西要数香茅心和芦苇皮编织而成的草帽,是装饰,是灯罩,还是锅盖,随处可见草帽草帽草帽.....另外店内还摆放不少书,唔,老板的意思是爱学习的人才有鱼吃?






用餐区除了卡座还有小包间,桌与桌之间,座与座之间的距离稍大,不拥挤,左撇子和右撇子同桌不会打架,可以好好吃饭噜。






草帽当盖,药石当锅


蒸汽石锅鱼源于云南十八怪——蒸汽当柴,草帽当盖,药石当锅。鱼锅的鱼是现杀的,价格按斤来算,好料菌听从店员的推荐点了招牌鱼锅。




➤鮰鱼


招牌鱼锅即是鮰鱼锅,什么是鮰鱼呢?就是长江流域营养排名第二的淡水鱼,整条鱼只有一根主刺,没有其他细刺,没有细刺这个好处瞬间获得好料菌的欢心。




在这里吃鱼可没有那么简单,想吃到美味的鱼,还要经历三个步骤呢。


step1 消锅


一进店好料菌就想问了这么重的石锅要怎么清洗?服务员很神秘说一会你就知道了。好吧,我等着看你能玩出什么花样!




只见他扭开一个按钮,瞬间蒸汽从锅底喷出,服务员麻利拿起毛巾快速洗锅,等蒸汽消失,再换干毛巾将锅里的水蒸气擦干。


step2下锅


将处理干净的鱼整齐地码在锅中,倒入秘制的石斛红枣枸杞汤底,盖好出场率最高的草帽,草帽的作用在于不让蒸汽变成水滴,影响汤的口感。





调好秒表,倒计时三分钟,开煮!




step3吃鱼



嘀嘀嘀,时间到!奶白色的鱼汤咕噜咕噜在锅里翻滚,扑鼻而来的是鱼汤香气。先打一碗汤嘬一口,烫烫烫!鱼汤很鲜,还有点甜,最后数一数也就喝了两三碗而已,真的没有喝很多!




喝了汤再尝尝鱼肉,吸满汤汁的鱼肉一点都不柴,肉质紧实,最重要的是没有刺,大口吃鱼肉也不害怕。



(图片来源小米七号)

鮰鱼不止这种吃法,还可以和羊排、土鸡混搭,只是好料菌战斗力有限,就不替你们试毒咯。


鸭嘴鱼


无意间看到隔壁桌的鱼有些奇特,看起来很不一样,一问才知道这是鸭嘴鱼。




鸭嘴鱼被誉为淡水鱼的“黑色金块”鱼如其名,鱼嘴扁而长形似鸭嘴,据说鱼肉的口感是硬实。不过,每天的数量是有限的,先到先得,下次一样要再来拔草!





不过瘾,那就吃火锅


“吃饱了吗?”

“嗯,还想吃点别的!”


  洋芋饭




洋芋就是土豆,不要像好料菌一样蠢蠢地在饭里找芋头....洋芋饭里有腊肠、土豆、肉松等。米饭粒粒分明、土豆绵软。


 鲜虾




说真的,好料菌没有想到鲜虾会以这样扑腾扑腾的方式出场,有点震撼。




用签子串好的鲜虾,取食方便,虾肉紧实鲜甜。小伙伴这盆虾都归我吧。


➤ 鸵鸟肾




出于好奇点的一个菜,卖相形似薄的生鱼片。片得薄薄的鸵鸟肾,下锅稍微涮烫就可以吃了,没有奇怪的味道,脆脆的口感跟猪腰的口感差不多。(饭友幽幽飘来一句:猪腰不就是猪的肾吗?)


秘制五花肉


(图片来源小米七号)

过了湿粉的五花肉煮熟之后肉质滑嫩,煮久了也不会柴。虽然是五花肉,但大部分都是瘦肉不要怕。


泡菜




很意外,泡菜居然也是这家店的招牌。店员骄傲地说“我们厨师长说整个加州广场没有谁做泡菜能比过他”。这泡菜酸且不辣口,同去的吃货自己就把这叠泡菜吃了。


➤ 东山手打丸子




东山一家老店做的手打猪肉丸子,乍看之下还以为是扁食呢,其貌不扬的猪肉丸子吃到嘴里还是很有劲道的。


➤ 虾滑




忘了从什么时候开始,虾滑成了火锅的标配。服务员帮忙打的虾滑大小均匀,口感弹牙。其实喜欢虾滑的原因除了口感,还有自己动手,偷偷留下大块虾滑的小庆幸。


➤ 精品鲜牛肉




不是牛肉卷,是牛肉片。片得薄薄的牛肉,下锅就打卷,牛肉很嫩,牙口不好的人都可以一口吞。


好料点评


蒸汽石锅鱼的吃法新奇,火锅中规中矩,鸵鸟肾适合尝鲜。鮰鱼肉质紧实刺少,适合老人和小孩,也许来这里家庭小聚是不错的选择。


渔霖坊蒸汽石锅鱼

地址:加州商业广场三楼(中影正下方)

人均:78元


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