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吃饭前还在用手机拍拍拍?看看人家,手绘的江苏美食!

扬子晚报2019-07-02 22:22:07


吃饭前还在用手机拍美食?

看看人家都在做什么……


近日,由扬州大学美术学院两位同学设计的《手绘江苏美食》,将江苏各地美食“搬”到了一张纸上,一上传到网上便“挑”起了网友的味蕾,网友惊呼像极了,逼真得像照片一样,好能勾起食欲。半天时间,阅读量就超过2万。

记者看到,这组手绘美食共有幅,包含了扬州炒饭、扬州狮子头、扬州大煮干丝、苏州阳澄湖大闸蟹、镇江肴肉、镇江锅盖面、无锡小笼包、南京盐水鸭、清蒸鲥鱼等各种江苏的经典名菜。绘图上主要由铅笔打稿,彩铅涂色,整个手绘的图片画风偏写实,旁边还附上了菜名和菜品所在地。



这组手绘图的创意者名叫陈雅芝,是扬州大学美术学院一名大一学生。被问及创作的初衷时,陈雅芝告诉记者,自己是个吃货,来到扬州上学后深深爱上了江苏的美食,再加上自己的美术功底,便想创作这样一组江苏美食的手绘,将江苏的美食分享给更多的人。有了这个想法,陈雅芝便找到小伙伴朱润清,告诉了她这个想法,两人当即决定立刻行动起来。


“平时上课比较忙,我们主要利用课余时间来绘画,所以前后历时一个多月,才将这组“江苏特色美食”绘制完成。”谈及创作过程,陈雅芝也道出了其中的辛苦。


“有些美食比较难画,画的时间也就相对较长,比如画扬州炒饭和锅盖面的时候,为了表现出米饭的颗粒感和大肠肉的质感,我们不得不反复画、反复尝试,有时候一张画甚至要涂涂改改一两个小时。”陈雅芝说道:“而像狮子头这样的大块头,反而画得更快一些,画出轮廓,涂上颜色就可以了。”


对美食手绘的后续打算,陈雅芝表示,她将继续推出江苏美食的第二辑,将更多的江苏美食画在纸上分享给更多的人。“我会坚持画下去,如果可能的话会选择一些自己满意的,做成更精致的明信片。”陈雅芝说道。

通讯员 沈涛 甘文婷

扬子晚报全媒体记者 陈咏

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光看不过瘾?来学着做吧


蟹黄汤包

蟹黄汤包:馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。汤包皮薄如纸,吹弹即破。蟹黄汤包之味在于汤,食时不能心急,须小心将收口摘个小洞,倒入香醋,先吮吸完汤包内的汤汁,再品味肉馅,民间吃时有“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤”的口诀。


蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头:狮子头肥嫩,蟹粉鲜香,这道扬州名菜具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。做这道菜,首先要放入青菜心煸至翠绿色。随后加虾籽、精盐、猪肉汤,烧沸离火;将烫净后的猪骨、皮放入锅内,再将煸过的青菜心排入,置中火烧沸,将拌好的肉茸抟成光滑的肉圆,逐一排放在青菜心上,再将蟹黄分嵌在每只肉圆上,上盖沸水烫过的青菜叶,盖上锅盖,大火烧沸,微火焖约近一小时即可。


拆绘鲢鱼头


俗话说,“青鱼尾巴鲢鱼头”,鲢鱼之美以头为贵,拆烩鲢鱼头已有100多年的历史。制作这道菜,将鲢鱼头从顶部劈成两片,去鳃洗净,放锅内加清水淹没鱼头,置旺火烧沸后转小火焖透,至鱼肉离骨时捞出,轻拆去骨。而这道菜的难点就在“去骨”这道工序上,所有鱼骨被剔除之后,鲢鱼头却还能保持原本的造型。


肴肉

水晶肴肉:又称“水晶肴蹄”,迄今已有300多年的历史。这道菜以猪蹄髈为原料,做成后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”


“江鲜”——春有鮰鱼


鮰鱼:鮰鱼肉质鲜美,营养价值比较高,这个鱼最有特点的地方,就是它的鱼鳔,每次烹制好的时候,就要把这个鱼鳔放在鱼的身上,代表这个鱼的价值。长江所产鮰鱼,体白而隐红,无斑纹,以肥嫩刺少而著称。此菜用白烧法,汁浓味醇,原汁原味,为早春时节名馔。


“江鲜”——夏有鲥

鲥鱼:因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。鲥鱼是银白色,脊背有点带青,它与别的鱼不同,鱼鳞富有脂肪。鲥鱼肉味甘、性平,有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。


“江鲜”——河豚来看灯

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”每年3、4月份,是河豚从大海洄游至扬州附近产卵的季节,江都、新坝的河豚名誉中外,沿江河豚的烹制方法也多达十余种,包括凉拌河豚皮、椒盐河豚鳍、滑炒豚丝、红烧河豚、河豚烧竹笋、河豚烧秧草、白汁河豚等等。


“江鲜”——刀鱼来踏青

长江刀鱼:每年开春以后,刀鱼从海洋游入长江产卵,游至瓜洲附近时,最为肥美。吃刀鱼讲究原汁原味,“清蒸刀鱼”即为扬州名菜之一。每年立春之后清明之前,刀鱼鱼刺入口即化,清明后则鱼骨变硬,因此清明前是品尝刀鱼的最佳时节。

延伸阅读内容来源:中国江苏网旅游

编辑:杨婷



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