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草鱼的十种美味做法 一定要知道哦

临清市招待所2019-03-25 13:32:46

草鱼别名:鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩

禁忌人群:动脉硬化患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种疮疥。)

下面小编为大家整理了十种草鱼的做法,共同学习哦!!

草鱼汤

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

食材用料:

草鱼一条 油少许

菜谱做法:

1.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

3.加入没过鱼的温水,大火煮开。

4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

5.间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。

菜谱小贴士:

撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等。鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分,还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。

红烧草鱼块

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

草鱼 葱 姜 蒜 大料 老抽 黄豆酱 醋 料酒 白糖 盐

菜谱做法:

1.草鱼剁成块,提前腌制2-4小时。腌制密汁:用料酒+醋+盐,将鱼块抹匀即可

2.腌透的鱼块沾匀面粉,用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密:炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透,否则,多好的调料,也不能入味了

3.炖制过程:锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后,将炸好的鱼块放入。放入水,超过鱼的一半即可。炖到中间时,给鱼块翻个。水开后,放入老抽,黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可

红烧草鱼段

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

八角:理气、止痛、温阳

食材用料:

草鱼 蒜 蚝油 姜 八角 桂皮 陈皮 花椒 酱油 盐 干辣椒

菜谱做法:

1.草鱼一条,把内脏处理干净后切成段儿

2.做鱼肉用到的调料

3.热锅凉油,下入调料爆香

4.加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀

5.下入鱼块儿慢慢烧

6.加入适量蚝油,把鱼翻个面继续烧

7.当鱼肉全部变色后,把汤汁收浓即可

8.出锅装盘,一条肥美的红烧鱼段儿就可以开动了

清蒸草鱼中段

健康功效:

大葱:通阳、解毒、活血

食材用料:

草鱼中段500g

大葱1段 老姜2片 嫩姜1段 红甜椒10g 料酒10ml 蒸鱼豉油15ml 植物油15ml 盐少许

菜谱做法:

1.草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜

2.在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

3.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝

4.泡入清水中,即可得到自然卷区的造型

5.大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟

6.鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝

7.然后另起炒锅烧热油

8.淋在鱼和葱姜丝上即成

菜谱小贴士:

1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。

2、可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。

3、也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

草鱼菠菜粥

健康功效:

菠菜:平肝、止血、润燥

粳米:除烦、止泻、健脾

芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

菠菜 草鱼肉 粳米 烹调油 芝麻油 精盐 味精

菜谱做法:

1.把粳米洗净用清水浸泡半小时。

2.鱼肉切片然后码味,里面放少许盐和食用油拌匀备用。

3.把洗净的菠菜焯水。

4.把焯过水的菠菜过凉切成末备用。

5.汤煲水烧开倒入浸泡好的粳米。

6.煲中倒入粳米后大火烧开,然后改小火把粥煮熟煮烂。

7.把粥煮烂后倒入切碎的菠菜搅匀,然后放入鱼片用筷子快速搅散。

8.放入鱼片后调味,煲中撒少许盐和味精搅匀。

9.最后滴入几滴香油便可关火。

菜谱小贴士:

此粥特点;色泽美观、气味清香、咸鲜味美、营养丰富。

温馨提示;

1、粥要煮烂,以米彻底煮散粘稠为好,粥也不要太稠。

2、菠菜要事先焯水取出草酸,否则影响对钙质的吸收。

3、鱼片腌制时应拌入少许油,下锅后不易粘连。

这道夏季养生粥“草鱼菠菜粥”就做好了,供朋友们参考!

剁椒豉汁蒸草鱼段

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

草鱼段 剁椒 盐 料酒 姜 蒸鱼豉油 小葱

菜谱做法:

1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。)

2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右

3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟

4.撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可

菜谱小贴士:

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。

草鱼煮豆腐

健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

豆腐半块 草鱼一条 蒜头两个 姜四片 香叶两片 盐一茶匙 生抽一汤匙 料酒三汤匙 辣椒粉半茶匙 清水适量 胡椒粉少许 鸡精适量

菜谱做法:

1.豆腐半块。

2.切成四方小块。

3.草鱼一条,洗净切块。

4.蒜头两个,姜片四片,香叶两片。

5.热锅热油,把鱼肉表面的水分擦拭干一些,防止油溅,也可以撒些盐,按理来说油中加盐是不科学的,不然就盖上锅盖吧,我就是这样做的。

6.鱼肉表面变色后下入香料。

7.香料煸出香味后下入调味料:盐一茶匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,辣椒粉半茶匙,胡椒粉少许,清水适量煮开。

8.再把鱼肉撇到一边下入豆腐。

9.把豆腐垫在底部,浸没在汤汁中。

10.大火烧开入味,下入鸡精即可。

糖醋草鱼

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

芝麻:明目、祛风、补血

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:

草鱼 芝麻 胡萝卜 番茄酱 糖 水淀粉 色拉油 蛋清 胡椒粉 淀粉 盐 姜 生姜 香油 料酒

菜谱做法:

1.把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。

2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。

3.把鱼肉切下两边的大刺。

4.然后把鱼切成片。

5.把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀。

6.把芝麻入锅中炒熟。

7.入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

8.把胡萝卜和生姜削成圆形。

9.锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金黄色,捞出。

10.放入鱼片炸到金黄色捞出。

11.把生姜、葱切碎。

12.锅中入油加入葱和姜末炸香。

13.加入半碗水,放入番茄酱、糖,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。

14.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上,撒上芝麻。

草鱼炖冻豆腐

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

草鱼1斤 冻豆腐4小块 姜适量 葱适量 胡椒粉 酱油 盐 料酒 白醋

菜谱做法:

1.草鱼段洗净(买的时候剁好的),加入一小勺盐,少量酱油,胡椒粉,一勺白醋和一勺料酒,腌制1小时左右。

2.冻豆腐解冻,每块切成四块,姜切丝,葱切断准备。

3.锅里加入鱼脂肪(每次买草鱼都贴一脂肪,还是一起称的,亏死,所以利用一下),煎出来的油煎鱼还是不错的呢。

4.脂肪全熔成液态。(俺家那位发现用鱼油煎鱼可以防止粘锅。)

5.加入鱼块,小火煎制。

6.煎完捞出沥干油,锅里余油倒掉,放入鱼块,姜丝,加水,放入冻豆腐一起煮。

7.炖煮10分钟,加盐调味,加入葱段起锅即可。

淸蒸草鱼

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

红椒:温中、开胃、消食

食材用料:

草鱼 葱 姜 蒜 红椒 花椒 料酒 生抽 盐 白糖

菜谱做法:

1.草鱼洗干净

2.把草鱼头和尾巴切下来,在把鱼切成小节

3.把切好的鱼摆在盘中

4.把葱姜蒜切片放在鱼上,倒入一点料酒

5.取一个小碗加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、少许水搅拌均匀

6.葱姜、红椒切丝备用

7.蒸锅烧开放入鱼和料汁蒸8到9分钟

8.将蒸好的鱼取出,取出葱姜蒜片

9.最后浇入小碗里的汁和花椒油即可