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3道草鱼的美味做法,每一道都赞到不行,个个都吃的精光!

全球菜谱大全2019-12-08 12:11:54

小编露个脸

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麻辣水煮鱼



做法步骤


1、准备好材料,鱼叫店家处理好


2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时


3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香


4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒


5、加入高汤(或清水),煮开


6、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上


7、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开


8、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出


9、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可


贵妃牡丹草鱼片



做法步骤


1、材料图:草鱼1条,生姜、葱白、柠檬.


2、把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。


3、从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。


4、从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。


5、把鱼刺都片下来了.


6、去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。


7、切好的鱼片放入盆里


8、把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)


9、铺上腌制好的鱼片。


10、用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。


11、锅中倒入适量油


12、油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。


13、炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。


14、直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。


四川酸菜鱼



做法步骤


1、备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;


2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;


3、再次抓匀,腌制片刻;


4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;


5、锅里调入适量植物油;


6、放入郫县豆瓣酱炒香;


7、放入酸菜炒香;


8、放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;


9、加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;


10、放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;


11、最后放入鱼片煮熟;


12、关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。


小窍门


1、酸菜鱼调料就已经很美味了,但我非常喜欢吃辣,所以又放了泡姜,泡椒,小米辣;


2、不能吃辣的朋友可以不用放泡姜,泡椒,小米辣

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