河南水产商机交流组

鮰味百年 盛景再现

大厨名师俱乐部2019-03-22 09:30:27

 请点击上面蓝字  关注

老大兴园酒楼于1838年(清道光十八年)开业。原设武汉汉正街,1996年迁至利济北路。由汉阳人刘木堂创办。由吴云山主持后,以经营武汉风味菜为特色。因当时汉口有多家大兴园,故名为老大兴园。曾有刘开榜、曹雨庭、汪显山三代鱼大王掌灶。主要名菜有白烧鱼清炖鱼什锦鱼羹等。


第四代鮰鱼大王孙昌弼在绘画、冷碟造型上进一步创新,参加全国第二届烹饪技术大赛受到中央领导人的接见。九十年代的老大兴园,已经接待十几个国家的外宾,美国原国务部基辛格品尝鮰鱼后也赞不绝口不少的影视歌星,如杨再葆、陈丽华、殷秀梅、吴贵敏、谢丽斯、王结实等特意来店品尝鮰鱼

1999年,与新世界影楼合并后的老大兴园因一系列问题无法解决,遗憾的被迫停业。值得欣慰的是:鮰鱼菜系没有跟着酒楼消失,它在武汉餐饮业源远流长,特别是第四代鮰鱼大王孙昌弼带领他的弟子们传承着鮰鱼制作技艺,并走上了新型酒楼的餐桌。


2015年,孙昌弼老先生在众多弟子支持下决定在汉口里重开老大兴园,恢复百年盛景。

老大兴园这次的重开由古稀之年的孙昌弼老先生亲自上阵从选址到装修,均是亲力亲为,更是筛选多家供货,寻找最好的长江鮰鱼,只为百年老字号重现光芒。