河南水产商机交流组

【过年啦】来一道红红火火团团圆圆发财大盘菜!

扯扯老空2019-05-14 09:54:24



不用小编多啰嗦,一提到江阴,只消四个字就能表达出无锡宁对它的爱:骄傲!自豪!


它连续十四年蝉联全国县域经济与县域基本竞争力No.1!出场都是自带光环,blingling哒~~所以!咱们过年逛吃怎么舍得放过它。

第二站
江阴


本期特邀嘉宾:江阴电视台《阿毛来着》节目主持人  阿毛


江阴市,简称澄,因地处“大江之阴”而得名,它地处江尾海头、长江咽喉,历代为江防要塞,是大江南北的重要交通枢纽和江河湖海联运换装的天然良港。


这里曾经还出了一位赫赫有名的旅游家,地理学家、文学家,徐霞客。他历经30年考察撰成的60万字地理名著《徐霞客游记》,被称为“千古奇人”。


所以其实徐霞客老先生也是能逛会吃的,辣么究竟是怎样的水土养育了这样的逛吃达人哩?

江阴年景


黄山炮台位于江阴黄山风景区,又称江阴要塞。黄山炮台享有“江河门户”,“镇航要塞”之称,自古为军事要地。


据史书记载:

春秋时,吴国已在席帽山筑烽火台;

南宋时,韩世忠、辛弃疾等名将曾在此驻防御敌;

清康熙年间始筑炮台。经道光、同治至光绪,炮台已初具规模。

辛亥革命后,改土炮为洋炮,增筑堡垒。黄山炮台遗址;

现尚存12座钢筋水泥炮台,成为一组完整的要塞炮台群。在黄山,还出土万斤古炮一尊,身铸“耀武大将军”字样。


黄山炮台可谓是历经风雨,见证了无数的成败战事。自古北军一旦突破江阴防线,则江南一马平川,无险可守。


在黄山与鹅山之间,还有小石湾炮台,一排三座炮台,隐蔽在两山之间的江岸上。俨然如一把暗藏在袖间的匕首,如敌船近岸,突发排炮,防不胜防。



江阴年俗


在我们江南,不少地方都有过年过节吃汤圆的习俗,江阴也不例外。


“一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。”人们取汤圆象征平安团圆的寓意,寄托了对家人平安、生活幸福的祝愿。


今天要讲一个关于汤圆的小故事,你可未必知道哟。

据说袁世凯做了大总统之后,还想当皇帝,遭到举国反对,一善逢迎的手下引《巴陵县志》说“圆、元语同又有完了义”, 出馊主意愣说“元宵”谐音“袁消”,有不吉之意。袁世凯听信谗言,下令“元宵”一律改叫“汤圆”。


后来有人专门写了一首打油诗予以讽刺:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。”


江阴年菜


“全家福”是南方年夜饭中不可缺少的一道菜,其实大人们私底下叫它大杂烩,基本上是用一些食材边角料合在一起烧制的。


一般会有肉皮、丸子、蛋饺、拆骨肉、火腿丁、海参丁等等,这些料难以单独成菜,汇在一起却能滋味美妙。


在物质短缺的年代,一切荤腥之物都是可以做成菜肴的,那些动物脂肪、动物油脂的香气对饥肠辘辘的孩子们、年轻人充满了诱惑。


这道菜可丰可俭,家里材料多,就丰富一点;材料少,就清简一些。非常好搭配!


各家都有各家的烧法。但不论怎样,全家有福的好兆头依然是人们共同的企盼。


除了这道团团圆圆的“全家福”,江阴还有一道让吃货们陶醉的美味——长江鮰鱼。


鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,又称“肥沦”、“江团”、“白吉”、“肥头鱼”等。其肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。


苏东坡也曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。


江阴年话


羡色

小编在线翻译:就是“好”的意思。