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围场吃货们,围场这些美食你们都吃过了吗!

木兰团购2019-06-12 03:03:35

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马上就过年了,小编今天给大家推荐几个年夜饭餐桌上容易做的菜品,让年夜餐桌上丰富起来,请自备纸巾,以免口水流一地哦!




酸汤鮰鱼

鮰鱼:

又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。

鮰鱼下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度。

鮰鱼一般为1500-2500克,少数个体可达10公斤。春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。

营养价值:

肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,为配席之佳选。

贴士:

苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

秘制酸汤鮰鱼的原料:

鮰鱼1000克。泡椒300克,金针菇适量。鱼汤适量,白醋50克,味精8克,葱油50克,海南黄灯笼椒酱。

秘制酸汤鮰鱼的制作方法:

(1)鮰鱼治净,改刀声骨,鱼肉切蝴蝶片;鱼骨过油,同泡椒、灯笼酱一起入锅煸炒,添入鱼汤,加盐、味精、白醋调味,装锅中,放入金针菇垫底;

(2)将鱼片汆至断生,放入锅中,冲葱油即可。

特点:

汤鲜味美,酸辣味浓。

制作诀窍:

鱼片鲜嫩,鱼汤浓白。



鱼头泡饼

鱼头泡饼

是一道北京市的汉族传统名菜,属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。

营养价值

五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。

做法

第一步:准备工作:将鲢鱼/鲤鱼头洗净,改刀(就