别看白鮰鱼长相丑,但是营养丰富,做白汁的特鲜

　　今天小编逛菜市场的时候看到一种白颜色的鱼，没有鱼鳞，鱼身还带有尖刺，一问老板才得知这叫白鮰鱼，该鱼生活在长江里。

　　在这之前，小编从来没吃过这种鱼，就抱着好奇心，买了一条回家。

　　买是买了，可怎么做小编也犯了难，无从下手。

　　正当不知所措时，一个朋友告诉小编一个做法，今天小编也把这个做法分享给您。

　　用料：

　　鮰鱼，葱，姜，冰糖，白胡椒粉，盐，猪油，料酒，西兰花，水淀粉，高汤。

　　

　　做法：

　　鮰鱼买的时候让老板帮忙宰杀好。

　　

　　锅内烧水，将西兰花焯一下水，焯好水后捞出。

　　

　　

　　

　　重新烧一点热水，放入葱、姜、料酒煮开。

　　

　　把鮰鱼用毛斤或者厨房纸抓在手上，防滑，放开水上稍微烫一下。

　　

　　洗掉鱼表面的粘液。

　　

　　将鮰鱼斩成小一点的段儿。

　　

　　

　　锅内倒一点菜油，放入猪油煸一下，然后捞出油渣。(小编没买到猪板油，就用肥肉代替了。)

　　

　　

　　下鱼肉煎一下。

　　

　　

　　烹入料酒去腥，盖上锅盖稍微焖一下。

　　加高汤，量稍微漫过一点鱼肉。(如果没有高汤，就加水吧。)

　　

　　加盐、白胡椒粉、姜片、冰糖，醋，盖上锅盖焖煮。

　　煮15分钟到20分钟的样子，开盖，淋入适量的水淀粉勾芡。

　　

　　出锅前再加一点醋。

　　

　　在鱼的四周摆上焯好水的西兰花，这道菜就做好了，味道特别鲜美。如果您还知道其它的做法，你也可以告诉小编，学无止境。