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【浙菜】—番茄鱼片

鱼的做法大全2019-05-13 15:41:52

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番茄鱼片是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜口感凉爽,滋味清淡鲜美。

食材:

主料 :草鱼 (半条)

调料 :熟透的西红柿 (1个) 香菜末 (少许) 番茄酱 (1大勺) 葱 (半大勺) 姜 (半大勺) 蒜 (半大勺) 米醋 (1茶勺) 绍酒 (2茶勺) 白糖 (2大勺) 盐 (1茶勺) 鸡精 (1茶勺) 蛋清 (1/2个) 干淀粉 (2.5大勺) 水淀粉 (适量) 植物油 (400克)

厨具 :炒锅

做法:


1西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。


2在用刀将腹部的大刺片下去。


3切成大片。


4将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。


5.锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。


6锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。


7倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。


8加入白糖。


9少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。


10用水淀粉勾芡。


11倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。


12起锅前加入香菜末即可。


小贴士:

1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。

2.鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑。

3.西红柿最好不要去皮

4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。

5.如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒。

6.这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。

7.鱼片的多少可以根据自己的喜好增减,这道番茄鱼片汤还很适合孕妇,无论是口味还是营养,都足够让人满足。