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【爱水产·每天学会一道菜】红烧草鱼

水产养殖网2021-01-15 13:20:10

红烧草鱼


  从小就特别爱吃鱼,都说多吃鱼会聪明,补脑的。草鱼是淡水鱼,含有丰富的蛋白质,如果想要减肥,不妨试试看红烧草鱼,多吃鱼肉,解馋,还不会长肉,不用挨饿减肥的感觉是最好的。


  主料草鱼700克 五花肉50克


  【辅料】花生油50克 白糖5克 姜3片 豆豉15克 豆瓣酱15克 醋10克 蒜3瓣 胡椒粉2克 黄酒1汤匙 食盐2茶匙 淀粉适量


  【做法】


  1、草鱼一条宰杀清洗干净

  2、切段,加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

  3、拍上干淀粉,我是装入塑料袋摇晃,这样淀粉沾的很均匀,而且只有薄薄的一层

  4、入油锅炸透

  5、炸好的鱼块捞出备用

  6、锅中放少量油,炒香姜、蒜末和豆豉

  7、再放入一点五花肉碎炒出油,这样鱼肉更鲜嫩,不会柴

  8、肉末炒好后加入豆瓣酱

  9、炒至出红油


  10、加水约400毫升,加入糖和黄酒及适量的醋

  11、汤汁煮开

  12、加入炸好的鱼块

  13、中小火焖炖10分钟

  14、汤汁基本收干,放入黄瓜要一点清香味

  15、最后撒上香葱碎即可

  

温馨提示炸鱼的时候一定要拍些干淀粉,这样鱼块炖煮时不会烂。



      哪种鱼的做法营养做好?


  大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。

  第一名,烧烤鱼。

  鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

  第二名,清蒸鱼。

  会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。

  第三名,水煮鱼。

  水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。

  第四名,微波烹调。

  维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。

  第五名,红烧鱼。

  经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。

  第六名,油炸鱼。

  高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。


  结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。(来源中国菜谱网)



  水产品销售主要是两大途径,出口和内销。内销又主要有两个方向,酒店餐馆和普通老百姓的餐桌。很多人都知道水产品的营养价值,可是在家里怎么烹饪鱼虾蟹贝这些水产品,可不是谁都会的哦?从今天开始,中国水产养殖网微信公众号会经常推出不同水产品的烹饪方法,多学多练,在家也能“下馆子”,最终目的是想让大家多吃水产品,从根本上扩大内销的群众基础,这可能是个很遥远的目标,但我们会一直努力。如果大家有意见可以积极拍砖,如果你感觉这个做法不错,也可以积极转发,如果你有很好的鱼虾蟹贝家庭烹饪方法,也可以留言分享,我们也会选取展示给更多的朋友。