河南水产商机交流组

很多顺德人煲鱼汤总有一股土腥味?那是因为你没取出这条线...

顺德打折优惠2018-11-08 13:22:17


鱼肉营养价值高味道又鲜美

因此很多人都非常喜欢吃

但是鱼腥味却很难去除干净

小编特意请教了大厨教大家一个小妙招

如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥



大家平时在家做鱼时

可能都没有注意过鱼身这个部位

这里有一条线,如果不去除

鱼无论怎么做都会特别腥

炖出来的鱼总感觉有一股土腥味


鱼的腥线是用来集中身体中的杂质

还可以感受水中的光线和温度以及水的质量

是鱼身上比较敏感的部位

水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里

 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿

草鱼鲫鱼鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出

而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显



那么这条线究竟怎么去除呢

大家接着往下看

这条鱼腥线的位置非常好找

就在鱼鳃下面

将鱼平放在案板上



先在鱼鳃下面切一刀


接着在鱼尾上也切一刀

不必切深,切鱼肉的一半厚就行


然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下

此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点


轻轻捏住,往外拉动


会抽出像头发丝一样的一根线

这条线就是所谓有鱼腥线

翻过鱼身把另一面的线也抽出来

这样才能彻底去除腥味

(以上部分图片来源于网络)


去除了鱼腥线之后

按照正常程序炖鱼就行了

没有了鱼腥味

炖好的鱼汤味道格外鲜美!

各位街坊明天煲个鱼汤试试看!


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