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好厉害的家宴菜!锅包肉、荷叶鸡、麻辣烤鱼

武商超市荆州分公司2018-12-05 15:01:58


年关节日多,又可以愉快地吃吃喝喝了。搞家宴,老是那几样菜也很头大,今天教大家三道“一端上桌,所有人都会惊呆”的硬菜,别担心,操作一点不复杂。

我们挑选出三个非常受欢迎的视频,分别是:东北头号热门菜锅包肉?、颇具乡野风味的荷叶鸡?,以及川渝名菜麻辣烤鱼?。

锅包肉?,入口酥脆,酸甜香浓,是东北菜里受欢迎程度最高的菜之一。即使你不是东北那嘎达滴,也不妨碍你成为东北菜达人,快把锅包肉变成你家宴时的拿手菜。


食材清单:


主料:里脊肉 250克、胡萝卜1根、土豆淀粉100克

配料:香菜、姜、京葱,料酒10毫升、白醋11毫升、白糖 11克、盐、食用油 800毫升、水

步骤

❶ 备料:将土豆淀粉,加入常温净水后搅匀,浸泡30分钟以上;浸泡时,可将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片;肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制20分钟;调制糖醋汁:碗中倒入同等重量的白糖和白醋,和匀即可。

❷ 制肉片:泡好的淀粉,最上层是一层清水,倒掉清水,只留沉底的淀粉,加少许油,和成面糊;随后将腌制好的肉片裹一层干淀粉,再将肉片放入面糊里抓匀。

油炸:中火热锅起油,五成热时,将肉片迅速下锅,用筷子轻轻推动肉片,避免粘连;等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色,捞出;然后转大火,继续加热锅中的油,直至起烟,放入肉片复炸;炸至表面出现斑驳的焦黄色时,捞出控油。

❹ 翻炒:锅底留少许油,开中火,加葱姜丝爆香;然后加入少许盐、糖醋汁,转大火,熬到料汁变黏稠,倒入肉片,快速翻炒,使其均匀裹上料汁;随即放入胡萝卜丝翻炒几下,关火。最后撒少许香菜,混合均匀,即可出锅。


荷叶鸡?,有夏日荷叶的清香、火腿的劲道、糯米的软糯,还有菌菇香、枣香……听名字就让人觉得是一道不得了的大菜。如果你要做这道菜,可能首先会担心,大冬天哪来的荷叶?别急,小编在推荐前,特地上某宝查了一下,现在还是有干荷叶可以买滴。


食材清单:


主料:童子鸡1只、干荷叶1张

配料:干香菇5个、红枣10颗、糯米500克、诺顿火腿50克、瑶柱、盐、生抽、料酒

步骤

❶ 准备:干荷叶用热水浸泡2小时,备用;红枣、香菇、火腿粒和糯米也分别泡水半个小时;将童子鸡洗净后切块,加少许盐、料酒、生抽,稍稍按摩后,冷藏腌制2小时。

❷ 糯米馅料:将泡好的香菇切成丁,与红枣、瑶柱、火腿粒一起拌入泡好的糯米中,加一点盐,生抽,拌匀后再加一勺猪油;再倒入锅中,加水稍稍浸没;煮15分钟后盛出,晾一下。

❸ 蒸鸡:在蒸笼里铺上荷叶,放一层鸡块,放一些糯米馅料,然后依次再放些鸡块和馅料,最后用荷叶包裹住;等蒸锅里水烧开后,放上蒸笼;待热气从蒸笼里冒出来后,调中小火,蒸三四十分钟即可。


冬天请客,最怕的就是前脚烧好的菜,后脚就变凉了。麻辣烤鱼?,是一道可以用火锅的方法来吃的菜,而且里面不只有烤鱼哦,你可以根据朋友的喜好放入时蔬,有荤有素,麻辣鲜香。虽然它只需一口容器,但可以顶上好几盘菜啦。


食材清单:


主料:鲈鱼 1条

配菜:藕 1节、土豆 1个、莴笋 1根、花菜、香菜、油炸花生米、番茄 1个、洋葱 1个

配料:生姜、大蒜 10克,蒜粉、姜粉 、孜然粉、五香粉、椒盐 3克,花椒、干辣椒、郫县豆瓣、豆豉、盐、植物油

步骤

❶ 腌鱼:在开好背的鱼身上斜划几刀,控干后,将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油混合均匀,刷在鱼身里外,腌制两个小时。

❷ 烤鱼:铸铁锅里放少许油,将番茄片铺在锅底,放上鱼,放入预热到200度的烤箱,烤约10分钟。

❸ 配菜:热锅起油,油热后放入蒜末、姜末、洋葱爆香,再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后,倒入适量水煮至沸腾,加盐调味,然后放入切好的配菜:藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿。

❹ 出菜:将烧好的配菜加入烤鱼锅中,温度升高到220度,再烤10分钟左右,就可以出菜了,可以根据喜好加入香菜,撒上油炸花生米。