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【新闻资讯】集团公司第六届厨师劳动竞赛圆满落幕

江苏永钢集团2020-05-22 14:43:54

为提高集团公司餐饮服务质量,提升永联餐饮品牌,10月20日下午,由集团公司工会主办,永联小镇度假酒店承办的第六届厨师劳动竞赛在永联小镇度假酒店宴会厅圆满落幕。竞赛以长江鲜、农家菜为主题,经过前期预选赛的角逐,来自集团公司各餐饮单位共计14名厨师参加了本次决赛。

此次竞赛由烹饪协会4名专业评委现场进行评比,比赛过程中厨师们个个精神饱满、创意百出,菜品别具一格,精湛厨艺。

评委通过对菜品外观、口感、创意及养身等方面作了综合评定。比赛充分发挥了其经验交流,技能切磋的作用,达到了“以赛代练”的目的。

本地劳动竞赛的前三名分别由永联小镇度假酒店李彦武、江鲜大酒店王育南以及沙洲风情永联店的廖应春获得。赛后张家港市烹饪协会秘书长赵铁强、江阴市烹饪协会秘书长王文才对参赛作品给予了较高的评价,并作了精彩的点评。


1、凤凰报喜


特点:形美味美,意更美~

2、养身凤爪


特点:酥烂脱骨,不失其形~

3、鱼 羊 鲜


特点:汤清可口,鱼丸鲜嫩~

4、蟹粉白菜蹲



特点:汤清,鱼丸鲜嫩~


5、鮰鱼狮子头


特点:鲜香味美,具有家乡特色~

6、大厨巧手秘制花胶


特点:口感浓郁,回味无穷~

7、秋韵河鳗


特点:选用长江鳗鱼,配上当季的菱角,完美的组合呈现出鲜香、软糯的口感~

8、鱼蟹游园


9、珊瑚鱼头


特点:鱼鳃下面的肉质呈透明的胶状,里面含胶原蛋白、脂肪等成分,具有很高的营养价值~

10、羊肉烧河豚


特点:羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力,而河豚鱼营养丰富具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力,调节免疫系统等,两者结合更是菜中极品~

11、梅干菜山药


特点:梅干菜不但口味佳,而且有助于开胃消除积食、清理腑脏、治疗咳嗽;山药能供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用~

12、小米粥烩长江鱼片


特点:小米具有防止消化不良的功效,而长江鲈鱼中富含蛋白质、脂肪等成分,具有很高的营养价值~

13、竹节草头干扣肉特点:草头干是非常常见的农家食材,极富营养,味道鲜香醇厚,和扣肉一起烧制,扣肉十分酥软,鲜香浓郁,回口甘香14、土饼煨河豚

特点:河豚鱼肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,再配以农家自制土饼,使之口感更加丰富,食欲顿增~

15、野炊鳗鱼


特点:造型独特、营养丰富、口感富而不腻~

16、肉汁萝卜


特点:色泽红亮、萝卜肉味浓郁、酥而不烂~

17、金汤小巴鱼


特点:创意新颖、口感独特、味道鲜美~

18、农家麻仁辣子鸭

19、乡 江 情


特点:造型美观、外脆里嫩、口感鲜美~

20、招财排骨


21、金汤时蔬豆腐


特点:质嫩滑爽,色泽艳丽~

22、秘制烤鲥鱼


23、农家土锅南瓜鸡


24、香煎鲈鱼


特点:口味独特、唇香回味~

25、极品素烧鹅


26、珊瑚如意面


特点:口感滑嫩、营养价值高~

27、清炖鮰鱼浮


28、荠菜豆腐