河南水产商机交流组

春潮迷雾出刀鱼,春季怎能错过刀鱼这道时令美味!

上海金山嘴渔村2021-04-06 07:59:21

刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚,其身长而侧扁,腹银色而多脂,因形似一把尖刀而得名。与鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”


每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。


清明节前的江刀,肉质细嫩爽滑,鲜美不可方物,鱼刺入口即化。那感觉让人只想闭目细品,如痴如醉。


刚上市的刀鱼以红烧为最佳,先用油煎一下,然后和草头一起红烧。这样的味道最鲜美,刀鱼的鲜美可以渗入草头中。

此法还有个妙处:因为刀鱼的细骨头很多,万一骨头卡在喉咙里的话用草头可把骨头缠下去。


过了清明节的刀鱼可清蒸,此法同样能保持刀鱼的鲜美。

只不过在食用的时候要注意鱼刺,因为这时刀鱼的鱼刺已开始发硬了,小心别卡在喉咙里了


清蒸刀鱼制作方法:

材料:刀鱼,葱,姜,盐,猪油

做法:

1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼。

2.鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油。

3.蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。


曾几何时,在大家的潜意识里,海参、鲍鱼、长江刀鱼一直都是“奢侈品”的代名词,因为这些产品动辄每斤成百上千元,难免让人 “敬而远之”,可是如今,长江刀鱼的售价已经走下神坛,由“贵族价”变身“平民价”。


最近一段时间到清明节前,是长江刀鱼捕捞量最多、肉质最鲜美的时候,大伙们不妨趁今年价格较低,都来渔村尝尝鲜吧


推荐饭店:

永乐大酒店

电话:57243859

地址:上海市金山区山阳镇沪杭公路6472号


海上渔村

电话:37322777

地址:上海市金山区山阳镇沪杭公路6468号

(具体价格可电话咨询)



【创意百花节 · 百花祥鱼】

百人同种百花祥鱼,等你来参与!

百花祥鱼位于上海金山嘴渔村祥鱼中心湖内,是上海最大的海上祥鱼景观。即日起,我们将招募100个祥鱼创意家庭,一起用水生植物等完成由上海非物质文化遗产金山农民画传承人陆永忠先生创作的彩色祥鱼种植。


届时,祈福红丝带、祥鱼心愿卡、漂流瓶等将随祥鱼一起入“海”;并认领百花,乘着竹筏,同种彩色祥鱼。


活动优惠价:

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(含各种活动内容、中餐)

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活动内容:

【祥鱼引路】、【祥鱼入村】 、【祥鱼老街】、【祥鱼入海】、【祥鱼逛街】、【祥鱼名家】、【祥鱼望海】、【祥鱼出海】


公交线路:

1、地铁1号线至锦江乐园站下,出站后左转步行1分钟至西南汽车站,乘坐石梅线(或莲花路地铁站乘坐莲石线)至石化汽车站下,换乘山阳二路(金山嘴渔村方向)、石南专线、石胡线至金山嘴站下。

2、上海南站转乘金山铁路至金山卫站换乘南卫线、奉卫线均可到达。

自驾游线路:

路线1:莘庄立交---G60沪昆高速---G15沈海高速---S4沪金高速---亭卫公路出口---沿亭卫公路(亭卫南路)向南直走到底---沪杭公路(左转)

路线2:莘庄立交---G60沪昆高速---G15沈海高速(金山卫方向)---
G15沈海高速(宁波方向)---新城区出口(松卫南路)---沿松卫南路杭州湾大道向南直走---沪杭公路(左转)


地址:上海市山阳镇沪杭公路6394号(上海金山嘴渔村投资管理有限公司)

咨询电话:021-37216777 021-37211869

金山嘴渔村官方网址:www.jszyucun.com

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