河南水产商机交流组

没见过这么匪气的鱼有故事的店

有故事的店2020-11-20 16:28:01

(请在wifi下观看)




—   有饭焗   —


红砖外墙,植物随意蔓延,复古的气息扑面而来。当窗口亮起昏黄的灯光,就像是有人已准备好一大桌家常菜,在招呼着你好好吃饭,好好放下疲惫,与朋友聊聊最近的心情,定是件惬意至极的事情。



 

这里就是有饭焗,安静的环境让食客能够更愉悦地进食,菜肴的制作也能专注于味道及质量。


 

“焖”是粤菜中常见的制作手法之一,有饭焗严选新鲜食材,为极致美味奠定基础。怀着对食材的敬意,对食材进行油炝处理后,改用文火添汁焖至酥烂,只为将食材最潜在的美味呈现在食客面前,鲍鱼焖鸡就是这样一道心意之作。


有饭焗精选了清远阳山的线鸡,搭配新鲜大连七头鲍鱼,鸡肉与鲍鱼的鲜味相互交织,真真是一道食客欲罢不能的菜肴。



 

—   土匪鱼   —

 

而有饭焗的土匪鱼,大概是最让食客想去一尝为快的一道菜了。先在热油上爆香蒜粒,随即放下鱼骨,把鱼骨潜在的鲜味逼出并融入油中。


 

之后加水、冬瓜等食材熬汤,汤沸腾之后便马上放入鮰鱼,这样鮰鱼就被最沸腾的鲜美味道包裹着,不时用汤汁淋于鮰鱼身上,而后加盖焖制数分钟,上菜前放入紫苏叶和香菜等调料,一道霸道的土匪鱼就完成了!


  

这道菜为什么叫土匪鱼?相传,长江一带有许多水上好汉,他们日出而作,日落而息,以鱼为食,其中不乏烹饪高手,做得一手好鱼。



  

他们就地取材,只选取最天然的食材,将各种配料与鱼一起烹饪,不管是何种做法都信手拈来。而土匪鱼是好汉们最拿手的菜肴,以至于这道菜的做法不断被人传颂,一传十十传百,土匪鱼就这样被众人所知。



  

而有饭焗特色私厨的土匪鱼的食材选择了新鲜的鮰鱼。鮰鱼是长江一带的野生鱼,在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种,其肉味嫩鲜美,富含营养,又无细刺,兼具鲥鱼之味河豚之鲜,是为淡水鱼中的上品!就连苏轼也曾作诗《戏作鮰鱼一绝》,“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞”,来赞美鮰鱼的美味。



  

生活在高速运转的城市中,是不是很久没有和朋友见个面,坐下来聊聊天了?街道太拥挤,咖啡厅太嘈杂,如果想要寻找一个安静的、又有美味佳肴品尝的地方,与朋友好好地叙叙旧,来有饭焗吧!这里宾至如归的用餐体验,定会为你和朋友留下一段美好的回忆。