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【精彩活动】江鲜野蔬美食节金日盛大开幕!

烟台旅游官微2019-05-14 14:52:35

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“桃花流水春笋出,最是江鲜味美时”,鲥鱼、鮰鱼、江昂等多种洄游类江鲜携手游上了餐桌,又到了品尝江鲜的最佳时节。东方海洋大酒店于3月25日隆重推出江鲜野蔬美食节。力邀扬中江鲜料理名厨--魏庆全到店主理,精心挑选多种江鲜和时令野蔬,以其精湛的烹饪技艺,为您开启春季养生美食之旅,邀您在揽山观海之时品鉴江鲜、野蔬美味。

桃花流水春笋出,最是江鲜味美时,年年为老饕们所津津乐道,一朝品江鲜,四海百味淡。

时尚鮰鱼

江鮰是上等食用鱼,其营养价值极高。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处,即肉质白嫩、鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚的毒素和鲫鱼的多刺。鮰鱼不仅好吃,还有补中益气、健脾开胃的功效。经过腌制的江鮰再用砂煲生焗后更显鱼肉嫩滑、鱼香四溢。而另一种吃法是将鮰鱼的脊骨剥离,熬成一锅浓郁的鱼汤,再加入蘑菇和奶油,创制成西式的蘑菇鱼汤,其浓郁鲜香的口感令人回味无穷。


江刀鱼

  刀鱼是春季最早的时鲜鱼,民间俗语称其 “清明前细骨软如绵,清明后细骨硬如针”。因此清明前的刀鱼肉汁鲜美、细嫩如滑,堪称人间美味。清蒸是品尝刀鱼最常用的方法,既保持了其细嫩滑爽的原有鲜味,又能享受细啜慢品的过程,其汤汁更是饱含着鱼脂,咸鲜相宜,诱惑宾客的味蕾。另一种吃法为骨炸椒盐,厨师将鱼骨架用油炸酥,撒上椒盐,变成一道很有趣的餐中小点,其口感鲜脆,别有一番风味。


鲥鱼

“清明早,芒种迟,立夏小满正当时。”鲥鱼在春夏之交含脂肪高,丰腴肥嫩,肉味最为鲜美。鲥鱼鳞下贮存精华,富含脂肪,将鳞片用丝线穿起来,遇热以后,鳞中会有油滴出。脂肪中有一层不饱和脂肪酸,鲜味浓重,营养丰富。带鳞清蒸,鳞下丰富的营养物质则渗入鱼肉之中,使其滋味更加鲜美,有一种独特的醇香,少了那层油脂也就没有了鲥鱼的醇香美味了。所以,鲥鱼被东坡先生称为“惜鳞鱼”。

野菜,采集天地间灵气,吸取日月之精华,是大自然的精髓之一。那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息。集绿色、天然、营养、健康于一体的食品已经取代大鱼大肉。野菜的营养和药用价值远远高于普通蔬菜,因此成为春天独有的美食。东方海洋大酒店适应时令特点,推出春季养生菜系,菜品营养均衡,注重荤素搭配,口味清淡为主,选材考究,饱含了浓郁养生之道和民俗风情。

清炒马兰头:咸鲜口味 清热止血抗菌


韭菜炒芦蒿:咸鲜脆爽 杀菌消炎促食欲降血脂


春笋炒肉:咸鲜脆爽 促进胃肠蠕动营养丰富

如同期待一场美好又新奇的旅行,急切的心情早已按耐不住,循着佳肴散发着的诱人香气,踏上东方海洋大酒店这趟美食专列,来东方海洋大酒店进行一场全新的美食之旅吧。

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