河南水产商机交流组

40年前,镇江的江鲜美食就已经征服了数千万外国人!

微丹徒2022-01-09 07:47:03

今年春节,

关注度最高的除了春晚,

无疑是大年初四

开播的《舌尖上的中国》第三季!

每逢佳节胖三斤

但是这个春节,

你可能胖了十斤!

让万千吃货期待的《舌尖3》

终于暖心回归

还是原来的配方

还是原来的味道

《舌尖》第三季带着满屏的香气

重磅来袭

上个世纪八十年代初,

在一部与《舌尖上的中国》相似的纪录片中,

留下了珍贵的镇江饮食影像。

《中国之食文化》

《中国之食文化》系列纪录片,

于上世纪八十年代初所制作,

介绍了中国各地的饮食文化

以及中式料理的烹饪技艺。

此片制作时间距今三十余年,

故片中内容、叙述

与现今表述可能存在差异,

但还是能感受得到这部纪录片的用心。


▲《中国之食文化》视频

40年前的镇江有往来如织的渔船,

水田连绵、绿树成荫,

是犹如山水画般的象征。

受山河湖泊的恩泽,

这里是物产丰饶的谷仓地带,

有着“鱼米之乡”的美称。

清晨开始出售新鲜捕捞的鱼货,

视频里出现的一筐筐的

刀鱼、鮰鱼、鳜鱼……

现在看着真是眼红,

多少年没见过这样的景象了~

鱼米之乡的镇江,

饮食上展现了江浙菜风雅的清淡味道,

活用材料本味,

引出四季材料的特色。

视频中除了各种江鲜美味

还介绍了醋、肴肉等

各种镇江美食。

(▲向下滑动查看更多图片)


江鲜美味

老时光里,江南人都会有一张“吃鱼时间表”:

正月菜花鲈、二月刀鱼、

三月鳜鱼、四月鲥鱼、

五月白鱼、六月鳊鱼、

七月鳗鱼、八月鲃鱼、

九月鲫鱼、十月草鱼、

十一月鲢鱼、十二月青鱼。

生活在镇江的一大喜事,

便是可以吃到各种各样的江鲜。

红烧河豚、鲜鲈狮子头、

清炖鮰鱼狮子头等各种江鲜美食,

你最喜欢哪一道呢?


红烧河豚


古人有一句话是这么讲的:

食河豚而百无味。

河豚皮较为厚实,夹一块送入口,

轻轻一抿便在口中融化,

而鱼皮上一些些小刺,

可是养胃的佳品。


生涮鱼羊鲜


鱼的腥味,羊的膻味融合在一起,

相互冲抵,浓的化不开的鲜,

香的舍不掉的味。

清蒸刀鱼


刀鱼营养丰富,

含有多种人体所需的蛋白质和微量元素。

清蒸刀鱼口感清淡,

保持了刀鱼的原味。

农家小杂鱼


说起“农家小杂鱼”,

名字听起来有种“草根”的感觉。

这其实是一道可口美味的菜肴,

食材是最新鲜的,

没有经过冰冻。

是许多食客们的最爱。

多种鱼类混合在一起,

吃起来特别鲜美。

有些杂鱼的肉质十分紧实,

而有些则肉质滑嫩。

来上这样一盘菜,就如吃上一道全鱼宴。

 

春日镇江啖江鲜,只羡鸳鸯不羡仙!

每当江南玉兰开花的时候,

便是一年中吃江鲜最好的时候。

喜爱江鲜的老饕们,

不妨跟着舌尖上的躁动开启一段赏味之旅吧!

今年,你准备好吃什么了吗?

来源:文旅镇江


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