河南水产商机交流组

烟花三月来冶春,吃个春意盎然!

冶春茶社2020-05-21 16:08:03

春分雨脚落声微,柳岸斜风带客归。

时令北方偏向晚,可知早有绿腰肥。

       春分刚过,柔风绿水给扬州又增添了几分秀气。在这时节,千万不要忘记还要吃春菜哦!

烟花三月就来冶春

尝春菜、品江鲜,吃一个春意盎然!

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绿杨贡春

First

      好菜要配好茶。上菜之前,先来一壶扬州本土好茶——绿杨贡春!

       此茶为扬州传统名茶。乾隆皇帝南巡时,在冶春品茗之后,便将其列为皇室贡品。绿杨贡春色泽翠绿,香气清高持久,有板栗香气,冲泡后叶如兰花绽放,叶底舒张,滋味浓醇。绿杨春茶的第一泡就是在冶春,这也与冶春便结下了不解之缘。

品一口好茶,口齿生香,也开始了冶春的春季美食之旅。

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翠秀春菜

尝春菜,锁住绿色的春天!


椒香拌螺头

      俗话说 “清明螺,抵只鹅”。清明未至,螺蛳就已经先热起来了。春江水暖时节,南方螺蛳肉质饱满,鲜嫩Q弹,富含蛋白质和多种矿物质。约上三五好友,点上一盘螺头小菜,相聚把盏,言谈甚欢,也当真是人生一大乐事!

松子马兰头

       春日一到,江浙地区的河边荒地里,特别是在长江边上,马兰头便生长得郁郁青青。也每每在这段时间,许多爱吃“野味”的人,挎着篮子采摘马兰头。马兰头是中药的一种,能有利祛除咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症,更可以降血压抗癌症。

荠菜炒虾仁

       民间历来有荠菜崇拜,百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。江河之交出产的上好河虾,鲜滑味美。荠菜虾仁的组合,清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客的欢迎。

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春水时鲜

春笋江鮰鱼


春分时节挖采的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。鮰鱼无鳞,其肉质细腻味美,鲜嫩不腥,无肌间刺,兼具鲥鱼之味河豚之鲜。山珍与江鲜搭配,脂肪含量低,富含多种元素,是春季滋补营养佳品。

     清蒸刀鱼    

农谚有“春潮迷雾出刀鱼”一说,刀鱼便是春季最早的时鲜鱼,名列长江三鲜之首。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,扬州一带因独特的地理位置而盛产刀鱼。

刀鱼清明时节产卵,产卵前的刀鱼肉质紧实敦厚,细嫩鲜美;而清明一过,肉质变老,便称之为“老刀”了。为保留其原汁原味 ,一般都采用清蒸的方法烹饪。 

刀鱼最大的特点便是入口即化,刀鱼本身的鲜味在口中蔓延开来,迫不及待嘬一口口水咽下,让鲜味再次经过味蕾,顺着口腔蔓延而下,春天的味道也更加浓郁。

春季抢鲜,就来冶春!