河南水产商机交流组

江鲜上市、野菜齐美,春季美味怎么能少得了这几种“网红”鱼!

北京歌华开元大酒店2019-11-17 09:33:08


春暖花开,正是江鲜、野菜上市时,时间短暂,更显珍贵。为了让您把品味美食变成一场文化之旅,我们为您做了特别的安排



2018年3月26日—2018年4月30日



活动地点:江南餐厅、华庭包厢


千岛湖鱼头


水草风美,水质极优的千岛湖孕育了中国首个鱼类驰名商标——“淳”牌千岛湖有机鱼,无饲料纯野生生长的千岛湖有机鱼,从鱼苗投放到捕捞至少需要7年时间,上万公顷松林为其提供养料,是如今最安全、健康的水产品。千岛湖鱼头即采用千岛湖有机鱼烹饪而成,味道自然鲜美。


起捕有机鱼,是千岛湖上颇为壮观的一景。此时,渔民驾着渔船,将一张张高65米、长2000米的巨网连接起来,形成数万米长的包围圈。随着包围圈的渐渐缩小,成千上万尾鳙鲢鱼被逐步围进一片小小的水域,入网的鱼儿稍受惊动就跃出水面,形成“人欢鱼跃”的场景。

做法与特色介绍

酒店大厨精心烹制的千岛湖鱼头,早已是酒店广受欢迎的必点菜品,主要有浓汤和红烧两种做法,但这次两种鱼头的吃法却略有不同。


浓汤千岛湖鱼头


高级宴会服务师将根据不同的宴请性质为您做不同的特色介绍与文化表演。我们将现场邀请您为鱼头做最后装饰,为您拍照留念,并将照片打印在鱼形纪念品上送给您。


红烧千岛湖鱼头


高级宴会服务师将根据不同的宴请性质为您做不同的特色介绍。之后根据鱼头的六部吃法进行分餐,分别依次将鱼唇、鱼眼、鱼龙骨、鱼脑、鱼翅、鱼肉分装在汤盅内上桌,请大家自助选择喜欢的部位,并介绍每个部位的吃法与功效。



长江三鲜

长江三鲜即指鲥鱼、刀鱼、鮰鱼,这三种鱼可以说是鱼中的“网红”了,以较高的营养价值、细致滑嫩的口感以及珍贵程度而闻名。做法以蒸为主,讲究原汁原味,以保证珍贵鱼肉原有的鲜味和营养,同时还将让您吃得更有趣。


鲥鱼——“鱼中之王”


做法:网油蒸、花雕酒酿蒸

农谚有:“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼,鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等,具有很高营养价值外,还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然,“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味,所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜,清蒸鲥鱼诱神仙”


刀鱼——三鲜之首


做法:清蒸、红烧

宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人,并赋诗“芼以姜桂椒,未熟香浮鼻”,赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑,腴而不腻,且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素,所以吃刀鱼不仅能饱口福,还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼补气的记载。


鮰鱼


做法:鲜笋草头烧鮰鱼、特色酸汤鮰鱼

春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。 苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

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在品尝前,高级宴会服务师将会为您现场介绍三鲜的品种、产地、最佳食用时期和营养价值,您不仅能吃到美味,还能了解到更多的美食文化。

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除此之外,我们还推出了太湖白鱼、春韭江白虾和穿心莲、草头、荠菜、水晶菜等时令野菜,蒜蓉、清炒、上汤、鸡汁等做法多样,均重在原汁原味地展现自然美食之精华。


太湖白鱼


做法:香葱蒸、清蒸

白鱼肉质洁白细嫩,味道鲜美,鲜食或腌制均可,为大众所喜爱,与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。如此美味静待您品尝啦!

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品美食 抽大奖

活动地点:华庭包厢


在活动开展期间,凡每桌品鉴千岛湖鱼头或长江三鲜的宾客,在本条微信下留言评价后,即可进行抽奖,奖品如下:


一等奖 高级房房券一张




二等奖 壹咖啡西餐厅自助晚餐券一张



三等奖 法国璧萝庄园乐菲斯红葡萄酒一瓶


奖品领取及使用注意事项,请详细咨询江南中餐厅或华庭包厢。


新春伊始,好好对待自己

赶快去品鉴、留言、抽奖一条龙吧

美美的餐厅期待您的光临

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010-62028888


北京歌华开元大酒店

电话:010-62028888

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地铁8号线安华桥站出E口

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