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春分 上菜

九重天大饭店2019-06-20 20:08:33


  春季是鮰鱼最为肥美的时节,鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,为配席之佳选。

鮰鱼鲜馄饨的白汁是烧出来的,把鮰鱼的鲜和嫩及汁香的特点完全烘托出来了


荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,号称“野菜皇后”,营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。

吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。

这两种菜都是应时令蔬菜,放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。



特制雪花牛肉

雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉中,形成明显的红白大理石花纹的牛肉。

雪花牛肉含有大量人体所需脂肪酸,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰熄风的功效。



干烧锦鲢

锦鲢产制千岛湖,肉质细腻,含有大量的钙铁磷等矿物质。

锦鲢的药用价值极高,其性平甘味,入胃肾和中补虛除湿利味。


芋艿蒸双味

金坛红香芋、溧阳农家自制咸肉、四川的腊翅中相互辉映,相互交融,使口感更丰富、细腻、营养成分更容易使人吸收。

金坛红香芋富含钙、铁、蛋白磷、粗纤维、氨基酸。

美味罗汉素

美味时蔬,新鲜菌类用鸡汤煨制。

腌笃鲜

腌笃鲜也就是最美的春菜了。腌笃鲜必须是好肉好笋,才能成就一锅好汤。好的咸肉应该是鲜而不咸,好的鲜肉应该是仍留有鲜活,冷冻过的肉,鲜活就不会有了。笋呢?最好是孵鸡笋,也就是母鸡孵小鸡时长成的笋,这种笋壳黑中含紫,笋白而肥,不会嚼而有渣。我固执地认为,腌笃鲜除了肉与笋,是不能有其他味道混杂的,各种混杂,就变成杂烩了。咸肉、鲜肉、竹笋、莴笋这四种原料,小火煨成之后,最后才下青翠的莴笋。


     在九重天大饭店人眼里,饮食是一种文化,烹调是一门艺术,烹饪是一门科学,以毕生的激情与活力,把最壮丽的情怀,最饱满的热忱,沉浸于他们所感动的事业里,最大的成就,于他们来说,不仅仅是多年的荣誉,更是借煲锅碗瓢动情的奏鸣曲,说出每种食物最深情的语言,更是把深深的热爱与祝福,融进菜式美味,为食客打开美好世界的大门。

专注美食,携手九重天大饭店,给您最“真”的美食。