河南水产商机交流组

鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,酸香不腻,深受吃货的喜爱哦

试吃侠2019-05-13 14:39:21




酸菜番茄鱼片




食材


  主料:自制老坛酸菜1一棵、鮰鱼500g、番茄1个

  辅料:油适量、盐适量、老姜适量、胡椒粉适量、葱花适量、独蒜适量、红薯淀粉适量


步骤


  1.鮰鱼切片,用盐,胡椒粉,红薯淀粉腌制上浆,

  

  2.子弹头辣椒剪成段,老姜切片,大蒜切片,番茄一个切成块

  

  3.自制酸菜梗,切丝,用清水泡10分钟,淘洗干净沥干水分待用,

  

  4.锅里倒入少许油,油温 6成热下锅切好的番茄片,炒到翻砂,然后倒入切好的酸菜丝炒均

  

  5..炒出酸菜丝香味,

  

  6.加入适量的虫草花,清水或高汤烧开,熬5分钟,

  

  7.然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅,等待 鱼片定型以后,用锅铲轻轻推动,是鱼片熟透

  

  8.调入少许胡椒粉,因为酸菜本身有盐味,所以我没有加盐,你们可以根据自己口味选择是否在加盐,

  

  9.然后起锅装入碗里,撒上葱花即可

  ps;酸菜梗本身有咸淡,自己掌握要不要加盐





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