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逛了圈菜场发现,靖江的春天真好吃!到靖江来,我带你把春天吃了~

深度靖江2018-12-07 06:46:40

在靖江,有句俗话叫“不时不食”。

也许是最近气温回升,也许是吃货们执念太深,

小编这几天在菜场发现:

那些入春后才有的时令美食都已经现身啦

趁着大好春色,

吃货们要不要考虑吃下整个春天呢!



菜苔

古人有“立春吃富,常富常青”的说法。立春之后的青叶菜,当属青菜苔为最佳。

菜苔只需少许盐油急火清炒便自成一盘清香扑鼻、鲜嫩欲滴的下饭菜。

菜杆酥软可口,菜心清爽绵甜。



荠菜


二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨,是靖江人春天对自己的犒劳。

一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

就连辛弃疾也曾写道:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。



马兰头


春雨回暖,河岸的草滩上,或者路边潮湿的空地,是马兰头最喜欢聚集的地方。

马兰给予人们的味觉是春天带来的恬淡。拌小菜是它最直接的吃法。

清鲜的马兰可以解除油腻,很适合节后食用。


秧草


靖江人喜欢用它来搭配鳜鱼烹饪。

柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大。

入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。



茨菇


茨菇口感细腻、绵实,香甜可口。

现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,营养价值较高。

茨菇肉片在靖江无论是星级酒店还是家常小炒都备受追捧。


春笋


再下几场春雨,本地春笋也该上市了。春分前后则是食用春笋最好的时节。

春笋,味美爽口,略带苦涩,以独特的鲜嫩赢得人们的青睐。

且早在古代就为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道春笋”之叹。



春韭


韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,以春韭为最佳。

自古以来,我国人民就有在初春之时,食鲜味、尝春盘的习俗。

春天吃韭菜还有很多功效,能护肤明目、益肝健胃、润肠通便。


香椿头


民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。

香椿营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好。香椿是补脾阳的。

春天要补脾,所以在春天的时候人们愿意吃香椿,还能暖胃、消食。


蚕豆


嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜。

豆瓣黄瓜、蚕豆蒜苗已经在春节的餐桌上吊足了胃口。

绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。



蚬子


在靖江,没吃过蚬子锅塌汤,都不能称之为“靖江人”。

碧绿的丝瓜,焦黄的锅塌,鲜香的蚬肉,融合在一起就是妙不可言的美味。

靖江人也喜欢用韭菜炒蚬子,吃完蚬子才算不负春光。



明前螺蛳


春江水暖,螺蛳正肥;螺蛳应从立春吃起,吃到清明。

清明前的螺蛳最鲜嫩,经过一个冬天的蛰伏滋养,肉质肥美。

春韭与碧螺,其实无非世间最寻常的东西,是初春与初春的相遇,成就了美味。



鮰鱼


“靠山吃山靠水吃水”,聪慧的靖江人把江鲜吃出了门道。

鮰鱼味道鲜美,是“长江三鲜”之一,在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种。

其肉质细腻美味,鲜嫩不腥,无肌间刺,兼具鲥鱼之味河豚之鲜。


刀鱼


又到一年刀鱼季,靖江人也开始垂涎这鲜掉眉毛的好滋味。

刀鱼肉质肥美细嫩,体型瘦长;清明节前的刀鱼更是“刺软如棉”。

但是为了保护江刀,国家规定从今年开始禁捕,也时候和它说再见了。



鲥鱼


谷雨前后是吃鲥鱼最好的季节。

鲥鱼从海里溯游而上,鱼体所含盐分逐渐淡化得恰如其分。

但野生鲥鱼已经如同珍宝一般几乎绝迹,它已经成为一代人的回忆了。



河豚


中国民间素有“拼死吃河豚”的说法,看来河豚是吃货心中无法割舍的美味。

苏东坡也有诗云“萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”吸引力可见一斑。

河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”,自古被推为极品美食。


看了这么多时令美食,是不是蠢蠢欲动呢?

许多美食随时令而动,

只在一个季节或一段时间内出现,

错过了就只好等来年。

所以,珍惜即将到来的美味吧!


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深度撰稿 / 凤梨罐头

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