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土家美食,清江鱼上竿了……

跟着大脚走俱乐部2021-01-09 15:34:09



视频归原作者所有 作者:小番茄,来源:WHat


所谓冬至

太阳直射地面的位置到达一年的最南端

北半球迎来白昼最短、夜晚最长的一天

这一天

北方吃饺子,南方吃汤圆

而在清江岸边却意味着:

过了这一天

就可以腌制腊肉腊肠腊鱼了~

慢慢的

年味就浓了




过了冬至,到了小寒,也进了三九。这就是冬季里最寒冷的时候了。人们都忙乎着腌制腊肉腊肠腊鱼。


   这是过去清江土家族祖传过来的规矩,每年过了冬至之后,接近年关,家家户户就要着手置办年货。年货就是为过年吃年饭和招待客人储备的食品。过去穷,很多人家一年到头也难沾上一点有鱼肉的荤菜,而过年就是每家不得不重视,不能不隆重对待得了。所以人们都盼望能在过年吃上一顿丰盛的大餐,解解馋。




   这年货最先要办的,就是腊货,所谓腊货,也就是腊肉腊肠腊鱼之类。因为这种年货需要一定时间去完成,所以必须提早准备。在过去,只要腊货准备好了,这年货也就准备得差不多了。




   现在人们生活好了,本不用再像过去那样,劳神费事,辛辛苦苦地准备腊货过年了。可是中国人就是习俗难改,规矩难破,口味难移。还有历来所具有的勤俭持家,传统风味等,不能不让众多的家庭,依旧延续着古老的习惯和风格。


只是如今的人们,准备年货的目的和意图不同了。过去是因为平日没得吃,只好等到过年奢侈一回。而今主要是为了调剂胃口,换换花样口味了。因为腊肉自有腊肉的特点和风味了,尤其是腊肉只能是在冬季里制作,开春后品尝,才最有味道呢。迟了早了那味道就不地道了。




一年冬至

腊鱼上竿

年到了

等着鞭炮呲响

唱起难忘今宵

2016就真的没了

崭新的2017已经铺面而来


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编辑/ 清江娃       版权归原作者所有

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