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【武汉周边摘野菜指南】这些“杂草”原来都是美味!

装修得意家2022-01-12 10:34:17

  野菜代表着童年,代表着那一篮篮丰盛的欢乐,代表着自由的时光、奔跑的年代……
  阳春三月,春暖花开,草长莺飞,田间野菜日渐葱茏。我们武汉滴美食达人肯定也会“物尽其用”的把各种能吃的美食搬上餐桌。
  野芹菜、野枸杞尖、野藜蒿、地菜……想尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗?那就出发吧,你肯定想不到,这些野菜都是抗癌大王哦!
  武汉人最常吃的野菜有藜蒿、地菜、木心菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草,也有树上生长的香椿。这些野菜适合在春夏食用,有一定的食疗作用。


藜蒿:藜蒿富含钙、铁等矿物质、胡萝卜素、维生素、氨基酸,并含有丰富的纤维等。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油而具有特有的浓郁香气。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病有一定的食疗作用。武汉市场的野藜蒿多来自湖南和周边农村的湖泊地区,藜蒿很少发生病虫害,所以是一种绿色蔬菜。


荠菜:武汉人把它叫做地米菜,有一种特有的香气。具有凉血止血、补虚健脾、清热利水作用。其嫩茎叶可凉拌、炒食,或做馅料,武汉人最喜欢在春节期间吃地米菜春卷,另外还可以用来熬荠菜粥。春天后期地米菜老化开花,武汉人在农历“三月三”喜欢用地米菜花煮鸡蛋,别有风味。

马齿苋:一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃起来有明显酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降血糖,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以,口感滑腻。

木心菜:学名苜蓿,富含维生素K、维生素A,以及钙铁硒等矿物质。特别是维生素A含量和胡萝卜极接近,维生素C则大大超过白萝卜。木心菜味道接近豌豆尖,食法一般经焯水后凉拌或清炒均可。


蕨菜:又名蕨儿菜、龙头菜,有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜叶茎内有粘性物质,口感清香滑嫩,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜可以炒、烧多种食法。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,叶子舒展开了说明老了,苦味也会越来越重。


鱼腥草:鱼腥草为多年生草本,全株有腥臭味,全草含挥发油,其中有效成分为癸酰乙醛(即鱼腥草素)。鱼腥草有较强的抗菌、抗病毒作用,还有利尿作用。可凉拌、炒食、做汤。


香椿:香椿是香椿树谷雨前后生发的嫩芽。香椿叶厚芽嫩,香味浓郁,被称为“树上蔬菜”, 香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物和维生素C、E、胡萝卜素等物质,具有清热利湿、利尿解毒之功效,可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染,还可用来治蛔虫病。香椿炒鸡蛋是最常见的食法。

武汉摘野菜地点汇总

★推荐之地:黄陂木兰山

想感受一下挖野菜的乐事,到木兰山天池、祁家湾清境农庄、大余湾、胜天农庄等处,这里是最适合采挖野菜的好去处,你可走村串户,邀请当地的农户做你的向导,带你上山采摘野菜,还让你品尝到专做野菜菜肴的农家小店。

这里最出名的是以特有野菜烹饪出的农家土菜,龙须菜、马齿苋、蕨菜、荠菜、竹笋……一道道野菜不一会儿就成了你盘中的佳肴。


★推荐之地:石榴红农庄

位于东西湖慈惠农场鸦渡大队附近有个农家美食集散地,这里有许多的农家饭庄,最具特色的便是这里的四周有可供挖采野菜的地方,最值得称道的是,将你亲自动手采摘的野菜,付上少许的加工费,小餐馆或饭庄便可为您加工,这种尝鲜更多了一份野趣。这里的野菜品种多以龙须菜、枸杞尖、野芹菜、野香葱以及当地种植的蔬菜瓜果为最佳。


★推荐之地:纸坊八分山

八分山可是武昌纸坊盛产野菜的密集产地,不仅可游山玩水赏美景,纯农家的美食也是你外出食野的一大乐趣。各款野菜制作的菜肴,虽没了城里酒店菜肴的精致,品尝后却让你体验一种农家乐的享受,农家荠菜饼、野葱炒鸡蛋、拌野藜蒿,腊肉炒野藜蒿,值得一尝。


★推荐之地:道观河景区

三月的道观河,充满着春的气息。最好的游玩方式,莫过于乘上一艘小船,与家人或朋友游览于湖光山色之间,除道观河美景外,各式农家乐美食你不得不尝,各式野味、农家菜及野味火锅、河鱼虾、野芹菜炒肉、野韭菜炒蛋等,最值得称道的是这里的鱼卷面又称捶鱼,可是挺有特色的哟。


武汉地道野菜馆全攻略

》》大自然酒轩

这家店就在武汉植物园的斜对面,是植物园下属单位,菜都很有特色。

点评:就在植物园对面,蛮正规,菜的品种齐全,适合就近聚餐或招待客人。

人均消费:40元

地址:磨山植物园斜对面

招牌野菜:野菜糊

与别家的时令野菜清炒不同,这里的“野菜糊”,用荠菜配合其他几种野菜一起剁碎后,加糯米粉之类做成的。喝一小勺就满口清香,细品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中,与细腻的汤汁相得益彰。

推荐菜品:香水煮活鱼,荷包番茄煮鳜鱼,大自然鱼丸

“香水煮活鱼”要求以最快的速度剖杀活鱼,放到给了香叶的汤中煮,边煮鱼还在蹦跳,出锅的鱼非常鲜嫩。招牌菜“大自然鱼丸”用梁子湖活鱼,手工制成纯粹的鱼丸,不加一点淀粉,特别鲜嫩。还有独具创意的“荷包番茄煮鳜鱼”,酸甜可口。


》》农家小院(东湖店)

店如其名,朴实的装修,木质的小桌小凳,菜牌全挂在墙上。菜品沿袭一贯的农家菜风格,油重味浓,吃腻了平时的伙食,不妨来这换个新鲜。

点评:这家店生意一直都很红火,店内环境比较有特色,猪弯弯是招牌菜,还有很多野味,红薯尖、野鸭炖藕、野菜饼,野山药味道不错。风景也好,有桥有水。

人均消费:50元

地址:洪山区武昌鲁磨路特1号磨山村(园林学校)

野菜推荐:野菜饼

野菜饼里是地皮菜和肉末的馅,外面的皮薄薄脆脆的,吃起来非常香而且有口感。

推荐菜品:猪弯弯 红薯尖

猪弯弯是这家的招牌菜,每桌必点,而且还要提前预定,没有订一般不给你,卖的也快,去晚了还会吃不到,味道香辣,肥而不腻,味道浓郁。另外,红薯尖、秘制泡虾、烧鱼嘴、野山药也是口碑不错的菜。


》》房陵农家(东亭路店)

这是一家充满房县特色的农家菜馆,环境朴实,菜品价格实惠,口味独特。这里生意很火,回头客相当多,一般须提前打电话预定包房。

点评:鸡汤很好喝,野生菌是特色,火烧馍也不错,每次去必点,呛生菜做的非常地道,分量也够。虽然环境稍微差了一些嘈杂了一些,不过作为家庭中式午晚餐还是很不错的选择。

人均消费:50元

地址:武昌东亭一路15号(近空军东湖干休所)

推荐野菜:野生木耳、野笋

房县菜一直以鸡汤、小花菇名声在外,其实这里野生木耳、野笋、蕨菜也是响当当的好东西。

推荐菜品:鸡汤,火烧馍,炝生菜

鸡汤是这里的招牌菜,味道很“销魂”,鸡肉不柴且鲜嫩多汁,打底的苕粉也非常美味,喝上这样一碗鸡汤,再配上外焦里软的火烧馍真是绝了。另外,炝生菜脆爽鲜甜,房县小花菇又嫩又滑,也是很多客人来这必点的几道菜。


》》俭朴菜

店面布置朴素,服务员也透着朴实,就像店名一样。农家菜做得风味十足,味道好,分量也很足。价格实在,而且地理位置也很好,所以天天门庭若市,排队等位避免不了。

点评:这家店人气很旺,在从植物园回来的路上,东西很不错,口味好,分量足,而且价格中肯,就是点菜什么的好麻烦和简朴寨一样。

人均消费:30元

地址:洪山区鲁磨路曹家湾

推荐野菜:野菜糊

推荐菜品:手撕包菜

野菜糊,南瓜疙瘩汤都是10块钱多一点,味道好,分量也很足。手撕包菜在这也是口碑最好的一道菜。果味米粑十来块钱,但是味道一般,蒜苗炒豆丝味道不错,分量足,价格也很实惠。


》》恩施州电网汉办

这家汉办馆子做恩施土菜已经有 十几 年了,堪称武昌一绝,原料讲究,全从恩施运来,店里二三十个服务员,全是来自恩施的姑娘小伙子,高亢的土家山歌是他们的拿手活。

点评:在石牌岭的一条小路上,位置不好找,食客却很多。从厨师到服务员都是恩施人,原材料基本从恩施运来,土家味儿非常正宗。这里服务很好,服务员都很主动服务,菜品方面记忆最深的像懒豆腐、炕土豆、腊香肠、玉米饭、蕨菜什么的都很好吃。

人均消费:35元

地址:武昌洪山区石牌岭路88号

推荐野菜:凉拌莼菜,社饭

在恩施汉办餐馆,凉拌莼菜上桌率非常高,有的人临走还要买上一提礼盒装回家送人。另外,每年过完春节,这家店赶在三月会推出社饭。社饭是土家、苗、侗族等少数民族的传统美食,社饭制作讲究时令,将溪边、山坡上的鲜嫩的香蒿、青蒿采回家,洗净剁碎、揉尽苦水、焙干后,与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉等糅合,掺和糯米和粘米,蒸或焖制而成,松软清香,很有春天的味道。

推荐菜品:腊猪蹄炖山药,葛仙米

腊猪蹄炖山药是“招牌”,吃起来“不会太油腻”,还“脆脆的”,山药 “入口即化”;葛仙米粒如豌豆,如同迷你水母,深绿色,口感润滑。另外,炕土豆、厥巴腊香肠、玉米饭点的人也很多。


》》海星楚云庄(九大碗)

迷你动物园:大雁鹅、梅花鹿、刺猬、羊

推荐菜品:神农野山菌28元、腊八豆蒸清江鱼32元、大碗自制豆腐14元

人均消费:30~40元

停车:门前免费停车

海星楚云庄大酒店,就是很多人所熟知的九大碗,现在它已发展成为了一家集餐饮、娱乐、棋牌、休闲于一体的大型农家娱乐休闲三星级酒店。

店内建有人工湖、人工岛、餐厅、休闲中心等,空气清新,绿草如茵,水榭亭台交相辉映,整个建筑群镶嵌在浓郁的山水田园间,展现出了山村农家乐式度假酒店的宏大规模和大自然氛围。

来这里用餐还可以看到酒店水塘草场上饲养的大雁鹅、梅花鹿、刺猬、羊......就像一个小型动物园。除散台外, 这里还有不少雅致的商务包间,不论是亲友聚会或是商务聚餐都能在这里找到合适的用餐空间。

和去年相比,菜品上做了不小的调整,近7成以上的菜品都做了更新,兼顾了武汉周边众多的地方特色菜。

神农野山菌是选用湖北原始生态森林神农架的野生菌类,配以特制米酒干炒而成。菌香浓郁,口味里透露着野菜和深山的淳朴简单;腊八豆蒸清江鱼是专从恩施土家定 制的腊八豆,经调制以后,蒸上鲜美的湖北清江鮰鱼,鲜美浓厚;碗自制豆腐是酒店自制豆制品,精选东北黄豆和190米深的地下水,运用传统手工工艺按民间古 法秘制而成,据说具有降压、降脂和预防癌症的保健功效