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酸菜红烧鱼做法,鲜美的鲢鱼菜谱,下饭菜

all美食菜谱2019-06-30 20:12:41

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酸菜红烧鱼做法

在四川家家户户都会在青菜成熟的季节腌制很多酸菜,然后用自家腌制的酸菜和泡椒煮鱼,别有一道风味,每个人都有自己做的方法,我也不例外,用最少的调料烹饪出鲜美的鱼,多亏了那一缸老妈腌制的泡菜;

材料:白鲢鱼1条,酸菜1块,野山椒1把,蒜1头,生姜1块,葱姜料酒1勺,生抽1勺,盐2茶匙,花椒1小撮,辣椒酱1勺,干辣椒1把,泡姜1块

烹饪步骤:

原料

鱼提前处理好,清洗干净,宰成块备用

放入生抽1勺、葱姜料酒1勺、盐1茶匙,搅拌均匀腌制备用.想学做菜吗?关注微信公众号:all美食菜谱图文教您做菜

野山椒、干辣椒、蒜、生姜、泡姜,分别切好备用

酸菜1块,切成薄片,再清洗一遍减少咸味

锅里倒入油,油热后放去野山椒、干辣椒、花椒、生姜、泡姜、蒜、酸菜、辣椒酱爆香

锅里加入水,按照顺序放入鱼头、鱼块,盖上锅盖一起煮

在煮鱼的时候调一碗淀粉水;淀粉1茶匙、水适量、盐适量,然后用筷子搅拌均匀;(酸菜带咸味,根据自己的口感添加盐量)

待鱼肉煮好以后倒入调好的淀粉水收汁,待汤汁浓稠撒点葱花即可出锅

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