河南水产商机交流组

味觉记忆——菊花粉蒸鮰鱼

色香味商情2022-01-09 14:55:18





菜品名称:菊花粉蒸鮰鱼


制作者:孙昌弼


鮰鱼大王——孙昌弼


孙昌弼,1949年生,湖北武汉人。中国烹饪大师、国家级评委,武汉多所高校客座教授:建有“昌弼厨艺工作室”,系中国国际书画院书法家,曾随武汉民间工艺美食团访问法国,在巴黎举办个人作品展。师从“鮰鱼三王”汪显山和鄂菜名宿曹启炎,执掌过百年鮰鱼名店——老大兴园;推出珍珠鮰鱼、东坡赋等新菜30余款,“康乐鮰鱼全席”名满华夏,被誉为“第四代鮰鱼大王”。


孙昌弼精通书画,醉心金石,善于将中华传统文化融入菜中:“奔”、“催春”、“月是故乡明”、“片片枫叶情”等彩碟格调清奇,如诗如画。


孙昌弼是武汉市技术能手,荣获“中华金厨奖”,事迹收入《世界优秀人才名典》;在全省、全国和世界烹饪大赛中,其30多位高徒荣获金奖。

孙昌弼生活照

孙昌弼顾问的酒店:武汉新海景酒店管理有限公司



(供稿:陈载之)


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