河南水产商机交流组

草鱼这样做, 好吃到想把鱼骨都吃掉! !

星级大厨2022-01-15 10:16:49

主料:草鱼一条、青红椒4个、生姜3克、大蒜4克、盐适量、啤酒1瓶、老抽1/4勺、生抽半勺、水淀粉适量、料酒1勺、生粉5克、青花椒5克

步骤:

1.买回来的草鱼清洗干净血水

2.先在鱼的头部下面划一刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

3.顺着那个骨头,像这样,很容易就分离开了,另外一面也是这样处理

4.鱼块片好啦,上面的黑膜也要去掉哦

5.洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块、?鱼骨洗净血块,切成均匀的小块儿

6.?将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉,生抽,料酒,?用手抓匀,再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

7.青红椒切块、大蒜生姜切块,不要切的太小

8.?热锅注油,烧制六七成热,锅内放入少许盐,放入腌制好的鱼肉片,用筷子不时搅拌

炸至的时候不要用锅铲,可以晃动锅,防止不粘底

9.锅底留底油,放入切好的生姜片,大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点,更有味道,没有的不放或者干花椒也行

10.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

11.倒入一瓶啤酒

12.煮沸后倒入炸好的酥鱼块,加入半勺生抽、?四分之一勺老抽上色,?少许盐,不要太多,,生抽老抽豆瓣酱都很咸了

13.最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉,葱花翻炒匀出锅