河南水产商机交流组

春来高港啖江鲜,不负人间四月天!

微高港2020-03-18 14:34:53


   在高港,春天 ——

是一场视觉和味蕾的双重盛宴

这里不仅有缤纷绚丽的绿树红花

更有鲜香四溢的舌尖美味

这是因为,

碧波荡漾的江水经过一整个冬天的歇息

孕育出了品种繁多、鲜嫩肥美的神仙美味

正所谓

桃花流水春笋出

最是江鲜味美时

自古以来,长江江鲜就以其鲜美绝伦的味道为老饕们所迷恋。高港地处沿江,水产品资源丰富。其中,并称“长江四鲜”的刀鱼、河豚、鲥鱼、鮰鱼更是肉质鲜美,久负盛名。

今天,小编就要带领大家奔赴一场江岸的春之旅,一起领略舌尖上的鲜与美。


刀  鱼

清明时节江鱼鲜

恣看收网出银刀

江鲜中首推被誉为“长江第一鲜”的——刀鱼。刀鱼样子清秀,颜色皎洁如白银,形状像是一把出鞘的尖刀,古人赞其为“白圭夫子”、“骨鲠卿”。


清明前后是食用刀鱼的最佳时节,这时候的刀鱼油脂肥厚,肉质鲜美,连红烧都会觉得是暴殄天物,故而刀鱼多用来清蒸,以保留它的本味。鱼肉入口即化,满嘴留香,那鲜那味,只有吃过才能觉得出。人们如此偏爱刀鱼,不但鱼肉令人垂涎,就连鱼骨都要物尽其用。筵席上的刀鱼常常将一整条鱼骨完整剔去,在油里炸一炸再上桌,不用沾任何调料,都香酥好味。


河  豚

蒌蒿满地芦芽短

正是河豚欲上时

河豚学名为“河鲀”,一受刺激就会迅速将水或空气吸入胃中,秒变球形身材,还有那翘嘟嘟的小嘴唇,堪称一大萌物。

别看河豚这么可爱就小瞧了它,人家可是有剧毒哒!河豚体内产生的河豚毒素为自然界毒性最大的神经毒素之一。

河豚毒素虽强,可架不住鱼肉太好吃了啊!河豚口味鲜美绝伦,鱼皮胶质浓厚、粘口,入口即化;鱼肉肉味腴美、鲜嫩可口。正所谓“一朝食得河豚肉,终身不爱天下鱼”,这提心吊胆又欲罢不能的快感让人无法抵御。


鲥  鱼

鲥鱼出网蔽江渚

荻笋肥甘胜牛乳

鲥鱼,可以满足你对一条完美鱼类的所有想象:体宽似椭圆白玉盘、鳞片大而薄,上侧略闪着蓝绿色光泽,下侧和腹部则是银白色的光泽。


吃鲥鱼,最与众不同之处在于洗和烧的时候不去鱼鳞。因为鲥鱼味道最美最有营养的地方正在皮和鳞的交界之处,那一片片大而薄的鳞片里,脂肪含量丰富,是一道不可舍弃的美味。



鮰  鱼

粉红石首仍无骨

雪白河豚不药人

没错,这句诗是古代大吃货苏东坡用来形容鮰鱼的。鮰鱼体态粗长,腹部膨隆,尾巴侧扁,出水的鮰鱼身段绯红,鱼肚雪白,犹同白云中晕染着浅浅粉红,十分诱人。 

大多无鳞鱼胆固醇含量较高,而鮰鱼却极低,与牛肉含量相当。春暖花开之际,鮰鱼体硕膘肥,是品尝鮰鱼的最佳时节。鮰鱼只有鱼骨,没有冗刺,用重油文火煨炖,起锅上桌,热腾腾、膘足脂润、腴不腻人。


除了上面这些大名鼎鼎、声名鹊起的“角儿”

这场鲜香四溢的饕餮盛宴上

同样应季的鳜鱼、江虾、螺蛳等时令小鲜

并着爽脆鲜嫩的时蔬春笋

身为吃货的你同样不容错过



鳜 鱼



“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”正如诗中所言,鳜鱼最显著的特征就是——肥。鳜鱼的做法,首当清蒸。清蒸出来的鳜鱼,白白嫩嫩,吹弹欲破;鱼身上摆放着几茎葱、几块姜,“色”就出来了;淋上盘子里的淡酱汤汁,鱼肉入口即化……



江 虾



对于生活在江边上的人来说,江鲜远不只是鱼这么简单,长江给予渔民最丰厚的馈赠是——江虾。江虾营养丰富,肉嫩味美,虾肉几乎不含脂肪,是非常优质的蛋白质来源,且富含多种矿物质。最简单的吃法就是盐水葱姜煮江虾,硬实的虾脑、甜弹的虾肉,无需过多调料,原汁原味已经足够鲜甜。

春来江水绿如蓝

盐水江虾来一盘咧



螺 蛳



长江小鲜中最绝的一鲜,要算是螺蛳了。清明前后的螺蛳肉质紧实,又鲜又肥,加葱姜、辣椒入锅爆炒,须臾,一碗乌光锃亮、香烫热辣的炒螺蛳便上桌了。吃螺蛳这件事,最具吸引力的环节是“嘬”,不仅嘬出弹牙的螺蛳肉,更嘬出鲜浓的螺蛳原汁,让人一颗接一颗地停不了口。


春 笋



惊雷一响,春笋便从土里冒出尖来,再经春雨润泽,水灵灵脆生生。春笋春笋,过了这春可就没这笋啦!!!此时的港城人家必然是要抓紧时机,好好吃上几顿笋的。这万物复苏的阳春三月,一想到春笋,煎炒煨炖、无不佳妙,细白纤纤、鲜嫩清脆,小编的心,就已经飞走啦……


大好春光里,

天天有美食,

灶间日月长!



江东明珠 · 美好高港