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红烧安康鱼的做法

福州世滨鱼塘2019-05-14 16:11:56

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   安康鱼,号称会动的牡蛎,它遍布于温带的深海50-100米的深海中,是一种欧洲人特别喜欢的一种深海鱼,胶质非常丰富,尤其适合红烧,好吧,我也不会做,今天晚上请我的好朋友,我们会所的初十阿明大厨,给我做了一道很少的安康鱼,好吃,现在鹦鹉学舌,依样画葫芦转给各位饕客。安康鱼的做法很多,可以煮辣椒,煮酱油水,红烧,糖醋。最经典的是红烧,这里可以加辣椒,也可不加。

方式一:

安康鱼块适量,黑木耳少许,盐适量,料酒少许,生抽少许,醋少许,姜少许,蒜少许,花椒,干辣椒,葱花,胡椒粉,白砂糖,水淀粉适量。

  方法步骤

  1、将安康鱼洗净切块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌片刻;

  2、黑木耳泡发撕成小朵,待用;

  3、锅中倒适量油,烧热后,倒入腌好的鱼块炸至外表金黄,捞出沥油;

  4、锅中留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒出香味后下炸好的鱼块;

  5、然后倒入黑木耳,加料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉,适量水,煮至汤汁浓稠;

  6、然后用水淀粉勾芡,大火收汁,撒葱花即可。

方式二:

食材准备

  安康鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜各10克,冬笋10克,香菜10克,盐15克,味精适量,白糖10克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉10克,大料适量,花椒少许,料酒20克。

  方法步骤

  1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切末,香菜洗净后切段待用;

  2、冬笋洗净后切片,五花肉切片待用,安康鱼去头,切成两片厚肉;

  3、然后加入5克盐,2克味精,葱姜,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉拌匀腌10分钟;

  4、锅中烧热足量的油,大火烧至7分热,然后中火下入鱼块,小火炸至外焦里嫩,然后捞出沥油;

  5、锅中下入15克油,油热后下入大料,花椒,和五花肉,炒至变色后下入葱姜蒜爆香,然后加入清水;

  6、放入老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精,白糖和醋大火烧开,然后放入冬笋片,鱼块,大火炖10分钟,中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。

方式三:

食材准备

  安康鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。

  方法滋补

  1、将安康鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;

  2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

  3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;

  4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;

  5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。

好吧,以上做法只是抛砖引玉,安康鱼,没有硬骨,只有软骨,营养和胶质也丰富,适合家里的妈妈和孩子以及老人,大家自己多少试试吧,

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