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吉安“家乡味道”大评选,快来给你的家乡投上一票!

吉安百乐网2019-11-10 09:48:09

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在每个人心中,对故乡的那一垄乡土都抱有一种最纯真的念想,而这种念想可能就是某一食物、乡味,历久弥新,挥之不去,不浪漫,却真实、质朴的存在着。吉安的小伙伴们,来为你的家乡味道投上一票吧!





1

新干:辣椒炒桔子皮、三湖红结、擂茶



辣椒炒桔子皮:三湖红桔因其外皮红艳桔子美观,果肉酸甜可口,受到人们的普遍喜爱。而人们吃完桔子后,大多把皮扔掉了。其实,三湖桔子皮干燥后是一味中药,叫“陈皮”,性温,味苦辛,有理气化痰、燥湿的功效,主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。在三湖将桔皮加工,还可以制成各种各样的美味佳肴。以下您不妨一试。



三湖红结:三湖红桔,是江西省新干县地方特色柑桔良种,因原产、主产于该县三湖镇而得名。该品种红桔果色鲜红,果肉脆嫩,甜酸适度,风味浓郁独特,营养丰富。公元3-4世纪时就驰名江南,20世纪50年代曾出口苏联和东欧各国,深受广大消费者喜爱,一直盛销不衰。2001年获江西省优质柑桔奖。



擂茶:擂茶是新干的城上、七琴、麦斜等几个乡镇农家妇女闲暇时轮流坐庄招待邻里喝茶聊天的一种消闲方式,后来逐渐演变成当地的饮食习俗。四五岁的孩子能够喝一大碗擂茶,妇女更是能连续喝四大碗。阿姨把茶碗摆在八仙桌上,还用酱饼、南瓜干、辣子干、醋姜等自制食品当做点心。


2

峡江:米粉、鮰鱼、丝糖



峡江米粉:峡江米粉制作始于朝嘉靖年间,距今已有450多年的历史。据《辞海》中记载:"峡江在三国吴置巴邱县,明改峡江……特产有米粉",又载"米粉以峡江所产最佳,细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜"。曾被子明朝嘉靖皇帝誉为"贡粉"和冠以"忠贞米粉"的美称。



峡江鮰鱼:峡江鮰鱼是江西省吉安市峡江县的特产。鮰鱼其肉质细嫩无细刺、胶汁爽口、肥而不腻,营养价值与珍稀鱼类相当。特别适用于老年及妇女、小孩食用。




峡江丝糖:为峡江特产。主要产于江西省峡江县水边镇店头村一带,大约有几百的历史。糖丝色白,细如发丝.松脆滑润,香甜可口,入口即融。倍受老年人青睐,时间一久就远近有名,成了人们馈赠亲友的佳品。


3

永丰:永书腊肉



永书腊肉:永书腊肉是永丰县有名的一道菜,它是采用乡村土法熏制而成,色泽金黄,香味四溢,口感更佳,保证你吃了忘不了。


4

吉水:蜜柚


蜜柚:白水蜜柚是江西省吉安市吉水县白水镇的特产。白水镇蜜柚果形美观漂亮、成熟时鲜黄晶亮,果实幽香肉脆、酸甜适口、风味独特、营养丰富。


5

吉州青原:堆花酒、艾米果



堆花酒:吉安堆花酒是江西省吉安市吉州区的特产。堆花酒酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明,浓香寓药香,入口绵甜,回味悠长,尾净”而饮誉省内外,被评为历届江西名酒。



艾米果:由艾草叶和米粉按比例擀和成均匀的粉团,放入蒸笼用猛火蒸,蒸到米果油光发亮,摸不粘手即熟透了,这时的艾米果看起来绿绿的,油油的,亮亮的,闻起来香气沁脾,令人垂涎欲滴,吃起来更是油而不腻,粘而不湖,脆而不松,口感甚佳,真是色香味形俱全。



6

泰和:乌鸡



乌鸡:泰和乌鸡是江西省泰和县特产,原产于泰和县武山北麓,根据产地又称武山鸡,因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。


7

遂川:狗牯脑茶、遂川板鸭



狗牯脑茶:狗牯脑茶,是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉,遂川县汤湖乡茶山村狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然不同,它叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,茶叶五至七片,茶水清澄而略呈金黄,茶味清凉、芳醇、香甜,沁人肺腑,口中甘味经久不去。


遂川板鸭:遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有"腊味之王"之美称。近百年来,遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。


8

吉安县:横江葡萄



横江葡萄:横江葡萄是江西省吉安市吉安县横江镇的特产。粒大个圆、品昧俱佳的"横江葡萄"以其独特的魅力正从吉安县这片红土地昂首走向全国,走进千家万户。2010年荣获“中国葡萄之乡”美誉。


9

安福:火腿、烧鸡公



火腿:安福火腿产自江西省吉安市安福县的汉族传统名肴,为中国三大火腿之一,是中国江西省著名特产之一,不仅畅销内地及港、澳、台地区,而且远销东南亚各国。1915年选送巴拿马国际博览会展出获金牌奖。



烧鸡公:烧鸡公是我国传统的家禽熟制品之一,色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特,有着悠久传统的安福烧鸡公更是由于整个烧制过程和配料独特,鸡肉鲜嫩味美,而受到广大顾客的赞誉,近年吃鸡的人越来越多,不仅安福人来客要吃烧鸡公,就连吉安市其他县区来往客人也都寻问着来这里尝一尝。


10

井冈山:竹笋、豆皮



竹笋:竹笋是井冈山有名的古老特产,主要产地在井冈山大小五井、荆竹山、朱砂、百泥湖、罗浮、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇、柏露等地。竹笋按品种和采收季节以及加工方法不同,可分为毛竹笋和小竹笋;冬笋和春笋;闽笋、烟笋和玉兰片。


豆皮:井冈山豆皮。主要食材:腊肉、豆皮、青蒜、青红美人椒等;调料:香辣酱、胡椒粉等;制作步骤:1、将豆皮用盐开水稍作泡制,青蒜改刀备用;2、腊肉加水在锅中炒软,下美人椒、香辣酱、豆皮翻炒;3、锅中加入原料一半左右的水,调少许盐和糖后大火煮制五分钟;4、当汤汁还剩三分之一时撒入青蒜,即可出锅。


11

万安:鱼头



鱼头:万安鱼头,是万安特产之一,同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和赣泉啤酒。万安鱼头不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。


12

永新:血鸭、狗肉



血鸭:永新血鸭是江西永新县的一道汉族特色菜肴,与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样,非常受永新人的喜爱。制作方法特别讲究,主料为水鸭(2-3个月的嫩鸭最好)配料有鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。



狗肉:永新狗肉是江西省吉安市永新地区汉族小吃,永新人烧狗肉颇有讲究,大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹,切的块头也大;小狗则炒,切得较为细碎。

来源:网络

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