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word天!温岭到港一条200斤重的石斑鱼,算算能卖多少钱!

微温岭2019-11-07 14:44:19

网友爆料  

温岭刚到港一条石斑鱼,重达200斤左右。




有网友认为,这次到港的这条应该是龙趸,也称巨石斑鱼。

龙趸


龙趸(lóng dǔn),学名中巨石斑鱼,别名猪羔斑,为暖水性海洋底层鱼类,它呈长椭圆形,侧扁,口较大,鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点,为大型名贵食用鱼类。



龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类,它肉质美味,营养丰富,味道好于一般石斑鱼,能做多种海鲜佳肴,货源稀少、售价昂贵,在广州市场,每公斤批发价高达190元左右,酒家食肆更卖到200多元,但仍受人们青睐。



它不仅优质鲜美,而且具有很高的营养价值,所以深受人们的喜爱,与此同时它的制作方法也多种多样,不同的烹食方法带来的美味享受也是不一样的,很多人会疑问自己如何才能做出美味有营养的龙趸呢?当然在食材的选择和制作的方法上面都是要有讲究的。


清蒸龙趸




1.准备好龙趸鱼腩。




2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。




3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。




4.再切成2厘米的方粒。




5.将方粒放入调味碗内,加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀,让调料完全溶入鱼肉中。




6.再加放少许淀粉抓匀后,用适量的花生油抓匀,静置入味10分钟。




7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好,在鱼肉上撒上姜丝。




8.大火,将足量的清水烧开,把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟,虚蒸2分钟。




9.这是鱼肉蒸好后的状态。




10.出锅,将姜丝夹除,丢弃不用,稍加整理,即成。


小贴士

如果龙趸鱼是极新鲜的,可以不用腌制,切好方粒上碟直接蒸制,另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁,沾汁而食。



资料来源:台州19楼、百度百科及网络

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