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【搜“神”记】隐匿于时尚地下的美食双霸沈城独家正品门店【活鱼丸】VS【黄马褂】广州传统美食专门店

盛京味道2019-05-06 00:20:21

太原街时尚地下,一个美女云集的地方,也是吃货的天堂。当沈城独此一家的【活鱼丸】撞上“神秘”来历的【黄马褂】,又会碰撞出怎样的火花?


文/钱糯糯


沈阳独家活鱼制品专门店——太原街 时尚地下负二层小食代【活鱼丸】


“鲜、活、嫩、滑、爽”的独特风味,是【活鱼丸】这家小店最大的特点!来这家小店点餐的小伙伴,通常是这样的状态:点上一份→坐等(鼓捣手机)→趁热吃→惊喜(鼓捣手机)→和鱼丸拍照→朋友圈各种晒(鼓捣手机)... ...不得不承认群众的眼睛是雪亮的,吃货的力量是强大的!


鱼丸,最好吃的就是活鱼、现做。著名国学大师、散文家、美食家梁实秋先生在《雅舍谈吃·鱼丸》中有一段关于鱼丸的经典描述:“做鱼丸的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼,像花鲢就很好……”

是的,今天我们探访的鱼主角,丸正是用草鱼、鲢鱼这两种主料制作而成!这里吃货小伙伴们可能会有疑问,草鱼刺极多,怎么可能做鱼丸?别急,待我到店里打探一番!


不负众望,小的终于找到了这样一家店,位于和平区太原街时尚地下负二层小食代档口沈阳独一份【活鱼丸】!说是神店,一点儿不夸张,不信你就来俺们家尝尝!

看看这霸气的【沈阳独一份】!口水就已经留下来了!

{藏身之地}认识太原街时尚地下的,就不难找;只要鼻子下有一张嘴,就会知道!不管是逛街的、卖货的、保洁的、偷包的、过路的、上厕所的、等对象的...只要你问一嘴:“大姐/哥,小食代怎么走!”人家就会热情的翘起兰花指,告诉你:“那边。”顺着方向走就是了!


{环境摆设}顺着小食代绕一圈,门口挂着两条鲤鱼旗就是啦,赶紧进去吧!门店不算大,摆设井井有条。墙上挂着一排排宣传画,屋里摆放着两小排桌椅,供小伙伴们小憩。小店的后方被分割成“L”型,豪爽的老板娘就在“L”里忙碌着。

{神店之主}见到老板娘,倍感亲切!哈哈,你懂得。人好、健谈,不做作,开朗的东北人性格,干活“贼麻溜”,数钱“贼沙棱!”


老板娘对每一个进店的小伙伴都非常热情!每当有第一次进来的懵懂小伙伴问老板娘这个鱼丸好不好吃的时候,老板娘都特敞亮的说,“随便吃,吃饱了再卖一份打包带回家!”

因此,小店这“神”的地方就是,不设置试吃点!只要店内没吃到食客嘴里的,你都可以随便尝!来到店里吃鱼丸的小伙伴,也或多或少的收到老板娘的影响,也会主动将自己买的那一份分给陌生的小伙伴尝尝,一来二去两个小伙伴还成为了好朋友!这就是我在这家店看到的很有爱的一幕哦!


点餐时闲聊,老板娘自豪的说起了自家的鱼丸。绝对的活鱼现杀,每天早上,老板娘都会亲自上货,选用大伙房水库的鲜鱼,亲自备料,以便满足小伙伴们挑剔的蓓蕾。所以本店绝没有买的最好的一款,因为每一款都爆火



酱料排排站

黑胡椒酱:气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,而且有解油腻、助消化的作用!而去腥是最好的选择,建议搭配炸鱼皮食用!


黄芥末酱:味道柔和,具有独特香味,搭配煮过的鱼丸是最好的选择!


甜辣酱:百搭酱料,酸酸甜甜的口味特别开胃。是市面上普遍流行的酱料之一!


香辣酱:最普遍存在的酱料没有之一。要说这香辣酱的历史,可能三天三夜都说不完,维生素B群的含量很高,但是你绝对不知道的是,这浓郁的酱和炸过之后的鱼腩搭配,这滋味,啧啧...还是小伙伴们自己来体会吧!



炸鱼丸 12元/份

外焦里嫩是绝对的!细腻的口感,充分在齿缝间穿梭,咬上一口绝对让你感觉到什么是弹弹弹...弹牙的口感,小心烫哦!搭配老板娘推荐的各种酱料,味道绝对霸气!

悄悄告诉你哟,这炸过的鱼丸“崩皮”的口感,可是姜老师的最爱!

【神店解密】

“神”来了!这一条条标致的大肥鱼是如何变成鱼丸的呢?

草鱼去刺!标准的2小时25分钟,老板娘自豪的说,“但凭你怎么仿制俺家鱼丸,这两小时出炉的鲜活,是绝对做不到的!”


草鱼去刺的这套手艺可是家传哟!再经过大师(正是本店的帅哥老板哟!)的改良,将原本4小时的工艺,急速缩减至2小时25分钟。手工剔骨→精确分割,直至手打成鱼泥,炸制鱼丸需要2200W的大火力加工,活鱼快熟,才能最大限度的保证,外焦黄、内鲜嫩



煮鱼丸 12元/份

选用新鲜鲢鱼制成鲜嫩鱼丸,下锅煮4分钟,再配有鲜美鱼丸汤,煮沸之后,连丸带汤,喷香喷香,再加上一点儿香菜末作为点缀,香气扑鼻。冬天喝暖身、夏天吃开胃!


不管是炸过的、还是煮过的,打包回家都不会影响它鲜活的口感!


涨芝士:鱼肉,肉质细嫩,温中益气、暖胃、润肌肤,是温中补气养生食品。手打制成活鱼丸,现吃、现做,味道绝对完美!


炸鱼骨 12元/份

这个千万不要一口一块,小心吃到刺哦!鱼骨肉,因为贴近骨头,所以口感是很“鲜活”的。咬下一块,可以感受到肉质的纹路。也就是人们常说的蒜瓣肉!丝丝入扣,加上有些酥脆软糯的外皮,焦香鲜嫩诱惑难当!


炸鱼皮 12元/份

外皮虽不酥脆,但是艮啾啾的非常有嚼劲。鱼皮炸过之后富有柔韧的弹性,富有胶质。创新的绝佳口感,咋吃都可口!


涨芝士:鱼皮味甘咸、性平;具滋补功效;于胃病、肺病有疗效。


香酥鱼柳15元/小份 18元/大份

其实,在香酥鱼柳的前面应该加上“精品”二字。鱼柳选取鱼身上最精华的部分,具体来说就是鱼鳍背部向下半厘米~3厘米的部分。最香、最嫩,是最适合做鱼柳的哦,而且老板娘说,一条鱼只能做出四条鱼柳,看看鱼柳的长度,再数数一碗里有多少柳,大概就会知道小伙伴今天大概“祸害”了几条肥鱼了吧!

想吃精品鱼柳的小伙伴一定要在上午去,下午能不能抢的到,可就不保准咯!听老板娘说,每天会准备120份左右鱼柳,照这样的速度算下去... ...先不说了,俺要去抢一份了!



盛京味道粉丝优惠

1.即日起,凡盛京味道的小伙伴到店任意消费,并出示此微信,即可获得老板娘的神秘大礼——“拐叔御用招牌拼盘”一份!

2.有限期为一个月哦,小伙伴们抓紧时间!


地址:和平区太原街时尚地下 负二层 小食代【活鱼丸】专门店

订餐电话:13555859218 13555863038

营业时间:9:00-20:00(基本跟随时尚地下的时间来决定,但是备料会耽误一些时间。)

人均:15元

收费标准:现金

吃饱了撑的——关于神店的最后一唠叨!

好吃!虽然只有两个字,但是足以表达对【活鱼丸】和老板娘的喜爱!老板娘最爱听的就是小伙伴们咬过鱼丸之后竖起大拇指说“好吃”的时候,那满足的表情。老板娘的大方不仅表现在“随便吃”上,还有一个小细节也是非常贴心的!不管小伙伴买多少份鱼丸需要打包,十份也好、二十份也罢,一个包装盒必须一个塑料袋,不管小伙伴们多着急,多不耐烦,都会耐心的告诉你:“这样打包不会窜味道,不容易粘在一块儿,回家想吃的时候用微波炉一打就可以啦”。

果然,认真的女人,最美!


沈阳首家广州传统美食——坐拥三家神店的【黄马褂】


正所谓,“一山不能容二虎,除非一公和一母”,在今天即将被打破!探寻到【黄马褂】小食代门店纯属偶然,小伙伴们可能都知道时尚地下许愿树旁的牛杂,但是你却不知道,在活鱼丸边上也有他家的店哦!

此店的神奇之处在于,三家店各有特色,不分伯仲!总店的萝卜牛杂乃拐叔最爱,尤其钟爱萝卜;而中华路店的湾仔烧实为中华路镇店之宝;而中街店台湾饭团的味道,也称得上是人间极品!加上全国最贵、最好吃的烤冷面也诞生于【黄马褂】,真是怎么爱你都不嫌多啊~(此处可以有小苹果音乐)


【奉天 黄马褂】总店

地址:沈阳市太原街时尚地下负2许愿树美食广场2NY006

电话:18842321371

营业时间:9:00-20:00(基本跟随时尚地下的时间来决定,但是备料会耽误一些时间。)

人均:15元

收费标准:现金

镇店之宝——萝卜牛杂、牛板筋

萝卜久煮易“烂”,虽味道可口,但卖相是在不敢恭维。【黄马褂】创始人将萝卜用极其微小的“冒泡火”,将萝卜煨在里面,久煮不烂且味道浓郁!想吃萝卜的小伙伴请早!

牛杂,用牛肉、牛内脏、萝卜加秘制老汤熬制而成。制作时,主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等等,少一样这汤的味道就不正宗!

牛杂有牛肚(拐叔有话说,牛的四肚都可以入料,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等等。如果有小伙伴不吃牛肺的话,可以不要牛肺,一块牛肺都没有的牛杂比五脏俱全的牛杂贵3块钱,18块钱一碗,拐叔就是这么吃(tiaoti)的,哟嘻嘻!


这满满的一锅,还未走近,就闻到屡屡的飘香。吃的顺序也是有讲究的,先来一口牛肠,解馋!这香腻的味道、软糯略带嚼劲的口感,实在是让人忍不住大快朵颐一番;再来一口牛筋、牛肉,更加带劲的口感接踵而来;牛肺软糯的口感,释放了牙齿的压力;最后来一口萝卜、喝上一口汤,软糯酥烂,美滋滋的缓解了身体的疲劳和寒冷,一碗不解馋,再来一碗!


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【奉天 黄马褂】中华路店

地址:沈阳市太原街时尚地下负2小食代美食广场JC021

电话:18795391378

营业时间:9:00-20:00(基本跟随时尚地下的时间来决定,但是备料会耽误一些时间。)

人均:15元

收费标准:现金

镇店之宝——咖喱鱼蛋、湾仔烧、西米糕


先告诉小伙伴们,【黄马褂】的创始人,就在这家店里哟,好心水的帅小伙啊,据说还是广州四星酒店的大师傅哩!此店最受欢迎的咖喱鱼蛋的咖喱料,就是出自这位创始人之手。选取口感温和的正宗泰式黄咖喱,秘制而成。

湾仔烧

是用薄饼、鸡蛋、甘蓝、火腿碎做底,加上秘制酱料和木鱼花制作出的一种可口小吃。建议搭配西米糕一起食用哦!刚刚出炉的酥脆薄饼酱、料都是足足的。

木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片铺在湾仔烧的上面,热气随之舞动,好美的画面呀!老板会细心的将湾仔烧切成八份,拿到手里卷起快来吃就可以啦!

鸡肉松的加入也是点睛之笔!老板说,因为在沈阳有很多的回民,所以用鸡肉松这种食材!

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【奉天 黄马褂】中街店

地址:沈阳市中街第一大道15号口负1层美食广场A座206

电话:15941021621

营业时间:10:00-19:30(基本跟随时尚地下的时间来决定,但是备料会耽误一些时间。)

人均:15元

收费标准:现金

镇店之宝——台湾饭团、黄金糕

黄金糕,是广泛流行在广东地区的甜点。主要是椰浆和木薯粉制成的,提到木薯粉想起甄嬛的小伙伴请举手!哈哈~这金黄的色泽已经让人胃口大开!拿起一块要在嘴里,甜丝丝的,软糯香滑,真真是极好的!

还有最牛气的饭团!只要是看着上面满满的馅料,就能想象的到【黄马褂】家出品的饭团有多么的好吃拉!牛板筋、金枪鱼、叉烧、鱼柳统统只要12元哦!

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吃饱了撑的——关于神店的最后一唠叨!

在我看来,此店创始人不止神奇而且为了满足咱大沈阳人的口味,他推出的这些舶来小吃,都做了细致的研究和改良!牛杂萝卜,改成了酱香浓郁的口感;湾仔烧的肉松也细心的换成了鸡肉特制;鱼蛋中的咖喱,特意选取了柔和的黄咖喱,虽不辛辣刺激,但味道却浓郁丰富......

认真的广州男人,确实很心水呀!


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