河南水产商机交流组

温州最会玩的火锅店!汤底里扔砖头?暴力!

温州深夜食堂2018-12-04 15:33:12


昨天食堂君看了微博

重庆人对火锅到底有多热爱

看完简直笑DIE



食堂君每多吃一次重庆火锅

就会多发现一个重庆火锅的知识

这次是!!!原来重庆火锅吃着吃着

不续汤!!!那续什么?


前阵子轰动江湖的2015温州餐饮新势力

火拼江湖师爷虞翼鹏也参与了此次评选

他真的很会玩!!!

所以他在火锅底料里玩出了什么新花样?

牛油!


这一整盘砖头一样的玩意儿?!!!!WHAT?!真的不是在逗我?诶?就是这一盘??

原来一般的火锅只加汤,锅底的原味会有所变化,重庆火锅竟然将牛油直接融化成为锅底!!!!想着一大块油融化会非常油吧!但是实际是!!!吃着居然一点都不油!!!没天理了!



砖头火锅:为了让火锅的味道更加醇厚,更富江湖特色,火拼江湖不断寻找好品质的牛油,经过不断加工与调试。牛油本身有独特的香味,用它熬制的火锅锅底,色泽和香味都很好,让人食欲大增。如此使用牛油,成本高,但是对卫生健康有一定保证。


牛油富含矿物质、脂肪酸,还含有少量的人体必需脂肪酸。防癌抗癌抗氧化作用非常好。




江湖鱼锅


当然,牛油是搭配江湖鱼锅的固定锅底,牛油与鱼肉的鲜味完美的契合!牛油和平时续汤一样~是免费的哦!


活鱼现杀,入味上浆 >

江湖鱼锅的特色在于鱼的鲜,必须活鱼现杀,洗净片好,几分钟内完成加工过程,鱼片才能爽滑鲜香、嫩而不烂。


秘制锅底,浓酽香醇 >


江湖鱼锅的锅底是用二十多种原料秘制,配以有机菜籽油加青花椒熬制的冷锅油兑锅而成,是各种味型的有效融合。细细品尝真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。

鮰鱼:68元/斤,火拼江湖周年庆活动优惠活动58元/斤,2-3人可提醒服务员挑小一点的鱼;6人以上可以挑大一点的,毕竟如此美味,怕到时候争起来不够吃。


原汤调味蘸油碟


江湖鱼锅配有专门的调味碟,香菜粒、葱花、涪陵榨菜、花生、小鸟椒、炸豌豆等,加入一勺锅里的原汤,加一小勺醋更是鲜香爽利。


全鱼入锅,小火煨煮 >


将火调大,待锅底沸腾后方可下鱼。一次将整条鱼下锅,入锅1分钟后用勺子逆时针轻轻转动鱼,然后将火调至最小,约5-7分钟后煨至鱼熟,即可出锅。



 鱼熟后,全部捞尽出锅,不要边吃边煮,否则火候就过了,鱼片的口感会打折扣,先将鱼分食完毕后再煮第二条鱼或火锅烫食别的菜。


新鲜菜品


不仅锅底有意思,菜品也依旧非常吸引人~先来一张大合照馋死你们。



肥牛卷 肥羊卷

红白相间,肥瘦均衡,看着肉质就非常新鲜。吃完一整锅鱼肉锅底,还可以吃肉的感觉真的超赞!薄薄的一片在沸腾的锅底里涮10几20来秒后,吃进去简直爽!


胗花

如此造型不仅是为了美观,更是为了均匀的使胗受热均匀,不会有生的地方,保持外表还没老的情况下,里面也短生。


扇贝

还有符合温州特色的海鲜,将扇贝扔到火锅里还是第一次见。但是味道还真不错,辣没有覆盖扇贝原有的鲜味,但是注意不要煮的太老了哦!


火拼江湖

 垟儿路47号红太阳文化创意园一楼

 27782778

 11:00-14:00,17:00-24:00

   (除夕夜和初一放假)

 人均70元

 路边可靠边停车

✐ 标签:重庆老火锅 牛油锅底


舒适环境


▲ 一楼火锅区

▲ 一楼火锅区


- 取菜区 -


火拼江湖采用的是自助式取菜,确保你吃到的就是你看到的~


火拼江湖周年庆

原价68元/斤的鮰鱼,现在周年庆活动优惠活动58元/斤

购买江湖鱼锅,即免费赠送秘制配方锅底,还有“砖头”哦!


文字&编辑|阿力酱 摄影|肖兔 责编|PentaQ


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