温州最会玩的火锅店!汤底里扔砖头?暴力!

昨天食堂君看了微博

重庆人对火锅到底有多热爱

看完简直笑DIE

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食堂君每多吃一次重庆火锅

就会多发现一个重庆火锅的知识

这次是！！！原来重庆火锅吃着吃着

不续汤！！！那续什么？

前阵子轰动江湖的2015温州餐饮新势力

火拼江湖师爷虞翼鹏也参与了此次评选

他真的很会玩！！！

所以他在火锅底料里玩出了什么新花样？

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牛油！

这一整盘砖头一样的玩意儿？！！！！WHAT?！真的不是在逗我？诶？就是这一盘？？

原来一般的火锅只加汤，锅底的原味会有所变化，重庆火锅竟然将牛油直接融化成为锅底！！！！想着一大块油融化会非常油吧！但是实际是！！！吃着居然一点都不油！！！没天理了！

砖头火锅：为了让火锅的味道更加醇厚，更富江湖特色，火拼江湖不断寻找好品质的牛油，经过不断加工与调试。牛油本身有独特的香味，用它熬制的火锅锅底，色泽和香味都很好，让人食欲大增。如此使用牛油，成本高，但是对卫生健康有一定保证。

牛油富含矿物质、脂肪酸，还含有少量的人体必需脂肪酸。防癌抗癌抗氧化作用非常好。

江湖鱼锅

当然，牛油是搭配江湖鱼锅的固定锅底，牛油与鱼肉的鲜味完美的契合！牛油和平时续汤一样~是免费的哦！

< 活鱼现杀，入味上浆 >

江湖鱼锅的特色在于鱼的鲜，必须活鱼现杀，洗净片好，几分钟内完成加工过程，鱼片才能爽滑鲜香、嫩而不烂。

< 秘制锅底，浓酽香醇 >

“江湖鱼锅”的锅底是用二十多种原料秘制，配以有机菜籽油加青花椒熬制的冷锅油兑锅而成，是各种味型的有效融合。细细品尝真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。

鮰鱼：68元/斤，火拼江湖周年庆活动优惠活动58元/斤，2-3人可提醒服务员挑小一点的鱼；6人以上可以挑大一点的，毕竟如此美味，怕到时候争起来不够吃。

原汤调味蘸油碟

“江湖鱼锅”配有专门的调味碟，香菜粒、葱花、涪陵榨菜、花生、小鸟椒、炸豌豆等，加入一勺锅里的原汤，加一小勺醋更是鲜香爽利。

< 全鱼入锅，小火煨煮 >

将火调大，待锅底沸腾后方可下鱼。一次将整条鱼下锅，入锅1分钟后用勺子逆时针轻轻转动鱼，然后将火调至最小，约5-7分钟后煨至鱼熟，即可出锅。

 鱼熟后，全部捞尽出锅，不要边吃边煮，否则火候就过了，鱼片的口感会打折扣，先将鱼分食完毕后再煮第二条鱼或火锅烫食别的菜。

新鲜菜品

不仅锅底有意思，菜品也依旧非常吸引人~先来一张大合照馋死你们。

肥牛卷 肥羊卷

红白相间，肥瘦均衡，看着肉质就非常新鲜。吃完一整锅鱼肉锅底，还可以吃肉的感觉真的超赞！薄薄的一片在沸腾的锅底里涮10几20来秒后，吃进去简直爽！

胗花

如此造型不仅是为了美观，更是为了均匀的使胗受热均匀，不会有生的地方，保持外表还没老的情况下，里面也短生。

扇贝

还有符合温州特色的海鲜，将扇贝扔到火锅里还是第一次见。但是味道还真不错，辣没有覆盖扇贝原有的鲜味，但是注意不要煮的太老了哦！

火拼江湖

▼ 垟儿路47号红太阳文化创意园一楼

☏ 27782778

◐ 11:00-14:00,17:00-24:00

   （除夕夜和初一放假）

￥ 人均70元

♥ 路边可靠边停车

✐ 标签：重庆老火锅 牛油锅底

舒适环境

▲ 一楼火锅区

▲ 一楼火锅区

- 取菜区 -

火拼江湖采用的是自助式取菜，确保你吃到的就是你看到的~

火拼江湖周年庆

原价68元/斤的鮰鱼，现在周年庆活动优惠活动58元/斤。

购买江湖鱼锅，即免费赠送秘制配方锅底，还有“砖头”哦！

文字&编辑|阿力酱 摄影|肖兔 责编|PentaQ

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