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湖北伢,干了这十碗汤,在寒冬也能浑身冒热气!

垄上传媒2020-11-20 12:23:00

湖北人有无汤不成席的说法,湖北煨汤讲究喝汤吃肉双重享受,有专属自己的特色。今天冷空气来袭,最低温度逼近零下3度,小编特意奉上湖北最有特色的十碗汤,让各位客倌暖和暖和身子。


据说,这十碗汤,今冬每个湖北人都会喝。



1

藕汤





说起湖北煨汤,排第一位的自然是排骨藕汤和筒子骨藕汤了。莲藕是湖北特产,湖北的藕香甜化渣,熬出的汤自然也清甜无比。藕汤不但湖北人假日、家宴、过年过节都要熬,即使是完全不了解湖北菜的外地朋友来湖北吃第一顿饭也是必点这道藕汤哦!


招牌菜:蔡甸藕汤蔡甸藕汤、洪湖莲藕汤、上巴河藕汤。


营养价值:鲜香味美,营养丰富,有开胃益血,补气补钙的功效。



2

土鸡汤





土鸡汤是以土鸡为原料的一款炖汤,味道鲜美,做法简单。鸡最好就是湖北农村散养的土鸡了,不过多是可遇而不可得。寒冷的冬天,喝上一锅鸡汤吧,和亲朋好友一边喝一边聊,等到一碗热热的鸡汤下肚,欢声笑语仿佛也溶解在那热气弥漫的汤里了......


招牌菜:瓦罐鸡汤、咸宁贺胜桥鸡汤、武汉新洲的汪集鸡汤。


营养价值:含有丰富的蛋白质、减轻感冒、温补、滋阴补肾。



3

鱼丸汤





湖北人不晓得几会吃,他们把也鱼丸煮成了汤,鱼丸越煮越泡,汤味也掺进去,味道越来越浓,甚至还有点粘嘴巴。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。就是你不喜欢喝汤的人,也想再来上一碗。


招牌菜:汤逊湖鱼丸汤。


营养价值:清热除火,化痰止咳,通乳生乳,利尿消肿,亮发,减肥,和胃,养颜护肤。



4

汽水肉





汽水肉是一道湖北的传统名菜,乍一听菜名,很多人都会误以为这道菜与碳酸甜饮料有关,事实并非如此,这里的汽水是指蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。用这种方法蒸制而成的肉食,滋味清爽鲜美,最大限度保存了食材中原有的营养成分,是一道滋养肠胃的营养美食。


招牌菜:汽水肉蒸蛋


营养价值:口感嫩滑,营养丰富,容易消化,特别适合病中肠胃虚弱人补充营养。



5

鱼汤





鱼米之乡的湖北,不把鱼汤煮得浓浓的,香香的,对不起南来北往的客人。所以要讲究一些。可供作汤的鱼很多。肥鱼、财鱼、黄骨鱼、鲫鱼、野生鮰鱼……,做鱼汤的最高境界是把汤熬成奶白色,汤汁浓厚,鱼味儿咸鲜,简单,纯粹。尤其是长江特产的野生鱼类,狂受欢迎。


招牌菜:长江肥鱼汤、鲫鱼萝卜汤、黄骨鱼豆腐汤、野生鮰鱼汤等等。


营养价值:鱼汤里含磷多,有助骨头愈合,补蛋白质、钙,明显提高睡眠质量。鱼汤含有大量生物活性物质,这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。



6

老鸭汤





湖北人,也许是境内的水域特别多吧,农户多养鸭,大都喜欢吃鸭肉。这么冷的天气,来一碗暖暖的老鸭汤实在是极好!老鸭汤口味清淡回味绵长,食之难忘,鸭肉很烂,吃下去,唇齿留香。鸭汤有一点湖北煨汤的味道,又结合了广式煲汤食补养生的特点。


招牌菜: 千方老鸭汤、冬瓜薏米老鸭汤。


营养价值:滋补养颜,养胃生津。


上面是湖北人冬天常喝的汤,比较符合大众口味。但省内不少地方的汤,也有当地独特的味道,跟小编一起来品一品吧!



7

合渣





合渣,又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜,广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区,当地人称合渣为“懒豆腐”,亦菜亦汤。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。


招牌菜:张关合渣


营养价值:合渣的味道特别,清淡,带乳香,百吃不厌。汤汤水水的合渣,口一张,哧溜哧溜,极易下喉。



8

三合汤





三合汤为郧县著名小吃,有红薯粉条,上等牛肉馅包成的饺子,切工考究的卤牛肉片三种成分。此汤经营最红火的是冬春两季。特别是立冬以后,店铺便会有应接不暇的食客,座无虚席,人们吃着、品着,还不时发出阵阵唏嘘声。男人吃得满头大汗,女人吃得泪垂唇边。


招牌菜:郧阳三合汤


营养价值:一碗三合汤下肚,浑身暖和,具有解疲乏、治哮喘、疗风湿的食疗作用。



9

胡辣汤





胡辣汤源于河南滑县,后来传至襄阳,极善综合改良之能事的襄阳人,根据本地口味,调制出具有襄阳特色的胡辣汤,经年之后,俨然已成一道地道的本土风味小吃。里面有红薯粉条、胡椒、海带、牛肉丁、黃花菜、山药等等二十多种食材,这样熬制出来的,就是一碗碗香喷喷的胡辣汤。


招牌菜:李氏胡辣汤


营养价值:胡辣汤辛香理气为先,顾护脾胃为辅,有助于疏肝理气,避免情志伤及肝脾和其他脏腑。心情郁结、愁眉不展时,跟着热汤的味道麻麻嘴、出出汗、红红脸,人体的气机也随之顺畅起来,肝气舒展,烦恼也能消除不少。



10

米酒羹





喝了这么多咸的辣的汤,最后,小编再为各位客倌上一道极具湖北特色的甜汤--米酒羹。米酒,又名醪糟,南方人叫它酒酿、甜酒,湖北人称其为米酒。孝感、黄石、麻城的米酒都是名声在外。甜的热米酒,可以暖胃暖身,喝上一碗,一整天都会气血通畅,神清气爽!


招牌菜:蛋花米酒汤圆羹


营养价值:冬季喝加热过的米酒可以暖身暖胃,适合胃寒、气血虚的朋友,可以缓解胃气虚寒、手脚冰凉的症状。



在干燥的寒冬季节,谁又能拒绝一碗热汤的关怀?想过一个温润舒适的冬天,那就跟随我们喝起来吧!




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