河南水产商机交流组

没有一个咸宁人知道:只有干了这六大碗,才能抵御咸宁几天后的零下

咸宁闲游2019-06-01 08:46:05


从今天开始,

第9天的咸宁

最低温度将跌破0°C,

丧心病狂到-1°C!


我在南方的被窝里

起床靠爆发力

上班靠洪荒乏力




有雨的初冬

潮湿的初冬

不想说话

只想喝汤





据说,这六大碗,今冬每个咸宁人都会喝
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野生鮰鱼汤




咸宁,138公里长江黄金水道依境东流,江内鮰鱼见于大江大河的激流乱石之中,运动够了,自然体壮膘肥、肉质鲜嫩。相比胖头鱼、鲫鱼等品种,鮰鱼显得高贵多了,口感上也有区别。


相比普通鱼头汤,野生鮰鱼汤更加浓鲜粘密,又无细刺,煮熟的鮰鱼皮晶莹剔透。由于鮰鱼本身就富含脂肪,一定要锁住鱼的原味,少加调味剂,这一点,小江南在保留鱼的口感上做的不错。这样鱼肉的油脂越煮就越能渗透到汤中,越喝越有味。



推荐赴食:小江南花园餐厅

地址:咸宁市滨河东街172号





黄金鱼头汤




做鱼汤的最高境界是把汤熬成奶白色,汤汁浓厚,鱼味儿咸鲜,简单,纯粹。但是通山人家的鱼头汤是金黄色的,因为菜籽油的调制,色泽金黄显得更加诱人。


来自咸宁本地水域富水水库的有机胖头鱼,干净鲜活,生命力活跃程度可能端上桌前一秒才停止心跳(当然是玩笑),鱼头汤大火煮沸,再搭配白萝卜丝,有效缓解咸腥,余味清甜绵长,”念念不忘,必有回响“,是唇舌判断一道好汤的本能。



推荐赴食:咸宁市通山人家

地址:咸宁职业技术学院旁(温泉店)


tips:

鱼汤想熬出奶白色,四个窍门:少油煎鱼,开水炖汤,猛火快催煮沸,关火之前再放盐





脆鲩鱼全鱼宴




全鱼宴给人一种幸福团圆的即视感。给你一根鱼骨,你也可以召唤鱼家族。脆鲩鱼简直是鱼类的宁泽涛。在广东中山西江口的潮水急流里生长,野性十足,爱冲浪游泳跳水,时间一长肉就变结实了,又喜欢吃昂贵的天然东北蚕豆,肉就变脆了。


脆脆的肉感实在太配他的名字。但你如果要求她像“这么脆,真够味的康辉锅巴”那样嘣嘎脆,额,她只想安安静静做一条鱼。在咸宁要想吃到精品脆鲩鱼,非兴安酒店莫属。无骨脆鲩鱼片入汤涮涮,嚼劲爽口,辣炒脆鲩、椒盐鱼骨、豉汁鱼腩、鱼肠煎蛋......全鱼宴完美成全了一只鱼。



推荐赴食:兴安酒店

地址:咸宁市咸安区书台街9号




余记虾蟹鸡锅



这又是一道让人叫绝,喝了舌头会被拉长的好汤。原来只知道一道汤必须只有一个主角,其他的都只能当配角,用来烘托主角光环。一锅炖的汤能好喝到哪里去?


但是,余记虾蟹鸡汤完美地向我诠释了”没有做不到,只有想不到"。花蟹与基围虾、黑土鸡同在一锅,加入精熬6小时的高汤慢炖,从没有觉得世界如此和平。汤品主要呈咸鲜味,海鲜的加入毫无疑问让这锅汤“鲜”过掏粪男孩,“嫩”过王凯的一双美手。先喝汤,再吃蟹,是一场完美绝杀。



推荐赴食:余记虾城

地址:咸安区文笔路24号(青龙山高中对面)




贺胜桥鸡汤




贺胜桥鸡汤的知名度想必不用多提,能让武汉佬专程开车过来一解馋瘾的,你就能想象这碗汤在这个天喝多么有必要了。从贺胜桥经过,一溜全是鸡汤馆,贺胜鸡汤的名头就是从这里打响的。


食材用料以及特有调制法是这道汤的精髓:本地饲养“土鸡”,无污染地下泉水小火慢炖,再加入本地特有的苕粉条。丰富油脂滋润唇齿,肉质韧劲丰满,直捣心尖尖儿。不想跑远的话,咸宁市区的旅宁、和平酒店的“贺胜鸡汤”可以尝尝。



推荐赴食:咸宁市贺胜桥美食街、咸宁市区旅宁酒店、和平酒店




嘉鱼龙骨野藕吊锅




和贺胜桥鸡汤一样,嘉鱼的龙骨野藕吊锅也让好吃武汉佬们欲罢不能,不辞劳苦,开车两小时赶去嘉鱼,就为了品尝这道特色汤品。现代人对于美食的要求其实越来越归于淳朴,在嘉鱼县盛行的吊锅在以前只是煮饭炖菜熬汤一体化的生铁鼎锅。如今经过当地人的改良,变得更适应现代的饮食需求。


和平时家里自熬的藕汤颜色不一样,上了《舌尖上的中国》嘉鱼莲藕享誉盛名,由于用铁锅作盛器,藕汤呈黑色,配上吊锅的独特风味,你会情不自禁地承认这是一锅打动人心的好汤。


推荐赴食:咸宁市嘉鱼县忘不了吊锅





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