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草鱼的10种美味做法

天龙饲料2019-06-18 23:24:04


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草鱼的做法和吃法都不难,而且草鱼的肉质肥嫩,肉味鲜美,最重要的是,草鱼的骨刺也比较少。因此,草鱼一直深受大众喜爱。当然,草鱼可不仅仅有以上的好处,草鱼还有很丰富的营养价值。草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为,草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。



具体来说,草鱼的营养价值及功效如下:

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

4、草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过,草鱼的胆汁有毒,食用时须慎重。

5、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。


草鱼的肉质鲜美,烹饪过后非常符合大众口味。将草鱼用来煮汤、红烧还是清蒸等,味道都十分诱人。要想知道草鱼的做法,且看下文!


1.清蒸草鱼(做法一)


食材准备:草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

制作步骤:

1、将橘子剥皮,并将橘子皮泡水中5分钟备用。

2、草鱼洗净,两面切十字刀,随后在鱼肚子里抹上盐,再在鱼的表面抹上白酒,鱼肚子里放两段大葱。

3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

4、打十字刀的地方,也放上几片橘子皮。

5、将鱼放入碟子中,放入锅中,大火蒸5分钟,再关火焖3分钟。

6、从锅中取出蒸熟的鱼,倒掉里面的汁。

7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝,再浇上适量的热油。

8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。


清蒸草鱼(做法二)


食材准备:草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜,洗净,在鱼肉上抹一层盐、料酒,并在鱼肉上下各放两片老姜。

2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中。

3、锅中烧水,再放入鱼,用中火蒸8分钟。

4、鱼熟之后盛出来,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,再撒上葱姜丝和红椒丝。

5、另起炒锅烧,热油,将油淋在鱼和葱姜丝上即可。


2.红烧草鱼(做法一)


食材准备:草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼的身上切斜刀,并涂上盐稍腌制一会儿备用。

2、将香菇洗净切成丝,葱、姜、蒜洗净切成末,猪里脊肉切成丝备用。

3、锅中热油,油至六成热时,将鱼放入锅中,炸至两面金黄,捞出,沥干油。

4、锅内留少许油,倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒,再放入草鱼,并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。


红烧草鱼(做法二)


食材准备:鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品

制作步骤:

1、在鱼背两面切十字刀,抹上盐和调味品,再抹上炸粉,淹浸约半至一小时备用。

2、锅中热油,油热放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,鱼面呈金黄色之后装碟备用。

3、锅中热少许油,爆香葱白、蒜末、姜片等,放入适量水,再放入自己喜欢的调味品勾成汁。

4、把鱼放进锅里,焖十多分钟,鱼熟之后,放入生葱、香菜等(也可不放)即可。


3.糖醋草鱼


食材准备:半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

制作步骤:

1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。

2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

3、在草鱼表面切十字刀,放入第2做好的材料,腌制10分钟。

4、锅中热油,再将鱼放下油锅,炸成金黄色,捞起,沥油。

5、锅里放少许油,爆香葱姜,再放入番茄,小火到炒出汁。

6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆,并根据个人口味放盐,略炒。

7、在锅里放一碗的清水煮开,再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

8、水淀粉勾芡,再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。


4.啤酒炖草鱼


食材准备:草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼身两面切十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份,随后将鱼放入盘中,在表面均匀涂抹干淀粉。

3、取出一个碗,放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

4、锅中热油,4、5成热时,用小火将鱼两面都煎一下。

5、煎好后,将第3中调好的材料倒进鱼锅内,中火煮开后,在鱼身上放点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒,慢火炖10分钟即可。


5.葱油草鱼


食材准备:草鱼一条、花椒、葱丝、酱油、味精、盐各适量。

制作步骤:

1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏,洗净在鱼身打上花刀,将鱼放入沸水锅微火煮10分钟左右,捞出放在鱼盘里,将葱丝摆在鱼身上。

2.锅置火上,加少许油烧热,调入酱油、盐味精趁热淋在鱼身上。

3.把锅洗干净倒入油,加热后先放入花椒炸香在捞出花椒,趁热将油淋在鱼身上。


6.西湖醋草鱼


食材准备:鲩鱼1条(约750 克)、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙

制作步骤:

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;

2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;

3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。


7.草鱼汤


食材用料:草鱼一条 油少许

制作步骤:

1.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

3.加入没过鱼的温水,大火煮开。

4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

5.间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。


8.热炝草鱼


食材准备:草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克

制作步骤:

1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净,切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽,干红辣椒洗净切段;

2.油锅烧热,下姜丝、干红椒炒香,放入草鱼炸熟;

3.淋入香油,起锅装盘即可。


9.草鱼豆腐


食材准备:草鱼、豆腐、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜洗净切段备用。

2、锅中热油,放入鱼段煎炸,随后,加入酱油、料酒、白糖、鸡汤,小火焖煨。

3、待鱼肉入味,放入豆腐块,用大火烧开,再转小火煨煮,焖烧5分钟。

4、豆腐浮起时,放入青蒜末,淋上鸡油即可。


10.草鱼菠菜粥


食材用料:菠菜 草鱼肉 粳米 烹调油 芝麻油 精盐 味精

制作步骤:

1.把粳米洗净用清水浸泡半小时。

2.鱼肉切片然后码味,里面放少许盐和食用油拌匀备用。

3.把洗净的菠菜焯水。

4.把焯过水的菠菜过凉切成末备用。

5.汤煲水烧开倒入浸泡好的粳米。

6.煲中倒入粳米后大火烧开,然后改小火把粥煮熟煮烂。

7.把粥煮烂后倒入切碎的菠菜搅匀,然后放入鱼片用筷子快速搅散。

8.放入鱼片后调味,煲中撒少许盐和味精搅匀。

9.最后滴入几滴香油便可关火。

(本文选自“美食天下”,图片均来自网络,海鲜指南整理发布