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草鱼这么煮才是正确的烹饪方式, 好吃到怀疑自己就是大厨!

厨房通2019-06-06 08:46:15

鱼肉还是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以,不用担心吸收过多的微量元素。今天食姐教你草鱼怎么烹饪更好吃。

草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。其实草鱼这么煮才是正确的烹饪方式,好吃到怀疑自己就是大厨!

材料:草鱼 姜片 大蒜苗 西红柿

调料:油 盐 生抽 白酒

1,洗干净草鱼,切段,然后用厨房纸巾吸一下表面的水,防止煎的时候油溅起来。把大蒜苗和番茄切好。

2、锅热后放油,先放几块姜片,用姜片抹一遍锅底,这样煎鱼不易粘锅,接着放入鱼块。鱼要小火慢煎,翻的时候可以用筷子辅助,动作太大,鱼肉会散掉,所以这一步一定要有耐心。

3、煎至两面焦黄后起锅。刚刚煎出来的鱼好香哦,再强调一次煎鱼比较考验耐心,要做出好的鱼谨记五个字:慢工出细活。

4、重新洗干净锅后,先放油爆香蒜苗的头,然后放入西红柿,翻炒几下后放点水进去煮下。

5、煮到汁水慢慢变浓稠后,放盐和生抽调味,接着放入煎好的鱼,再加点白酒一起焖下(翻鱼的时候一定要小心),让汁水和鱼肉充分融合。

6、最后放入大蒜苗的叶子,起锅。

外焦里嫩,汁水和鱼融合的刚刚好,放了番茄开胃又下饭,五星推荐。

食姐提醒:

因为鱼类的蛋白质中氨基酸的组成与人体蛋白质的组成很相似,并且鱼肉中的含量要比猪肉、鸡蛋中高很多。并且,鱼肉水分含较多,肉质细嫩,容易被人体消化吸收。

鱼肉中还含有一种不饱和的脂肪酸,称为二十碳五烯酸,这种脂肪酸熔点低,不仅有利于乙肝患者吸收利用,而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积,阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。同时二十碳五烯酸可直接阻滞肝癌细胞中具有类似激素功能的蛋白,使肝癌患者消瘦的过程得到逆转。所以肝病患者吃鱼肉还是有好处的。

但是肝病患者需要注意的是,肝脏本身不好的情况下,吃鱼一定要吃新鲜的鱼。由于鱼肉所含水分和蛋白质较多,结缔组织较少,很容易腐败变质,且速度比较快,有些鱼类刚刚死亡,体内已产生食物中毒的毒素。因此,吃鱼一定要新鲜,不要吃死鱼或者腌制的鱼肉。

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