河南水产商机交流组

草鱼最美味的吃法,皮是脆的, 微微的酸甜, 好吃到停不了口!

私家菜谱2019-06-30 18:53:03



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苏式爆鱼将平淡无奇的草鱼,

做出了令人惊艳的口感,

炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中,

吸满了酱汁的爆鱼,

皮是脆的,

肉是鲜的,

淡淡的咸香,

微微的酸甜,

真是好吃的停不了口。



苏式爆鱼




用料:

草鱼、小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、纯水、八角、桂皮

花椒、细砂糖、醋、老抽、生抽

步骤一:草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成比较薄的鱼片。


步骤二:鱼片种加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。


步骤三:将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少许盐放在小碗中。


步骤四:纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后加入花椒即可关火。

步骤五:做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

步骤六:食用油烧至五成熟时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。

步骤七:锅中油再次烧至七成熟,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

步骤八:炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。

苏式爆鱼做好了,你要来一口吗?



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