河南水产商机交流组

吃海鲜还在用蒸汽?带你试中山首家碳烤海鲜

Sharing賞味集2019-05-14 16:15:30


一般来说遇到这样的饭局,我是拒绝的。主要觉得营销味太重,而且这样的新店一般都是很爆满多人。但是!因为是别人请!所以,我只能委屈自己了,毕竟,最近穷,没什么支撑起我的骨气?。而且正好看看能不能有个打脸的机会,这次我们一起来走进中山第一家碳烤海鲜:千味馆

-  初 见  - 

店就在在沙溪公园对面马路,店面不算大,分上下两层,大概能容纳80人。容我职业病发作吐槽一下墙上的食物拍摄...老板你应该请我来拍的?...

轻工业风装潢还是蛮讨喜的,只是没搞懂为什么每张桌子上都有块类似升铁的装饰,是为了散热还是其他用途?有粉丝能给我解答吗...

最喜欢这条鲸鱼,感觉喜欢鲸鱼的人都是有童心的,也给暗沉的墙壁增加点色彩。

这里还有只镇店之宝---蜥蜴宝宝!放心,它被老老实实地关在了玻璃房里,不会出来跟你亲密接触的。

这家店主打碳烤海鲜,既然是主打,那就不得不尝咯。老板介绍说鲈鱼肉质比较结实有弹性,鮰鱼和清江鱼就比较嫩滑,考虑到碳烤的话,还是选择肉质结实会比较有口感,所以最后点了至尊海鲜拼盘和碳烤海鲈鱼。小伙伴补了一句“中辣”,呵呵?
-  初 赏  - 
至尊海鲜拼盘

上菜稍微有点慢,下单到上桌大概用了15到20分钟。当我们饿得扬天长叹之时,服务员一声“小心滚水”,一盘面积大概0.3平米的碳烤海鲜就热气腾腾地出现在面前了。怪我太心急,没有拍下全盘面貌。
红红火火的碳烤海鲜还是看动图实在。满满的一盘海鲜,就算看着就觉得胆固醇高也管不了,吃了再说。

这一盘海鲜里有花螺、白贝、鱿鱼、带子、明虾、濑尿虾、螃蟹、花枝丸、香肠、蟹柳等,这么多东西拼在一起,感觉不知从哪样开始吃?不怕,我来教你!

迅速解决:白贝、带子、鱿鱼
这三样海鲜最容易缩水,而且煮的时间越长,口感会越差,所以一开始就得吃了它们。
中段必吃:螺、明虾、花枝丸、香肠、蟹柳
这些都是入味了才好吃,所以等耐心等待一下,让汤汁通过碳火满满渗透进食材内部,增加风味。
后续发力:螃蟹、濑尿虾
为什么要放最后才吃?因为要用手吃才有滋有味,想吃濑尿虾又不想弄脏手的妹子怎么办,带上暖男帮你拆肉,暖男也不懂怎么办?我来教你!
Step 1
“跟着我左手右手一个慢动作”,不对,是左右手夹紧濑尿虾的头跟颈部,一扭,将头和身体分开,过程有点残忍,但为了吃,只能这样。
Step 2
同样方法,把颈部跟躯干分开。
Step 3
从尾部的边缘开始,让顶部坚硬的壳与触脚分开,剥完一边换另一边。
Step 4

见证奇迹的时刻,完整的富有弹性的肉就如此赤裸裸的出现在眼前了,还不赶紧拍个照记录一下再吃。各位女神的暖男们,新技能Get到没?


教了那么多要怎么吃的,你们会关心我能承受这中辣的海鲜拼盘么?答案是我还健在,这个中辣一点都不算辣,不过就是花椒的香味跟麻的感觉比较重,嗜辣者估计要点最辣的才够味了。常有店家将不新鲜的材料放进去,以为麻辣味盖过一切就能骗过食客,但我们尝的这家用的海鲜都很新鲜,各种海鲜的肉质都很有弹性,特别是明虾,虾肉很弹牙,良心出品。尽管越吃越辣,不过麻辣风味的海鲜又让人欲罢不能,值得一试。

碳烤海鲈鱼

同样是一大盘,目测鲈鱼有两斤多,旁边还伴有白贝。

在满满翻滚的盘中,散发出一阵阵柠檬和香茅的清香,拨开一层干辣椒和花椒,终于看到了雪白的鱼肉,肉质很结实,感觉怎么煮都不会散,看来我没选错。


鱼肉很容易夹,可以分成一瓣一瓣的,咬下去有弹性,可以感受到肉的纤维,加上柠檬和香茅的清新味道,十分开胃。不过我翻遍了锅底也找不到柠檬跟香茅的踪迹,原来店家是用柠檬叶(而不是柠檬)和香茅来腌制鱼的,而不是放入锅中,这样也避免了柠檬在加热时产生苦涩味,想得很周到。

-  IN THE END  - 
整体都不错的店,麻辣口味根据广东人习惯作出了改变,所以嗜辣的朋友一定要点最辣的。环境会相对热闹,如果是偏好安静环境用餐的,这里可能不太适合。服务也不错,会主动帮你换骨碟,只是上菜速度稍微有点慢,通风效果也不显著,身上残留香辣味,留着宵夜时间闻一闻,又饿了。

环境:★★★☆☆
(轻工业风装潢,简洁明了)
出品:★★★★☆
(海鲜新鲜,麻辣味根据本地人口味改良)
格调:★★★★☆
(适合三五知己小聚会)
性价比:★★★☆☆
(人均60元)

地址:沙溪隆兴路骏隆轩2栋10卡(沙溪公园对面)
附近一带都有路边停车位


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