河南水产商机交流组

妙厨知道 — 是可以接吻的鱼吗? 长吻鮠(江团)

妙厨餐饮2019-06-06 16:51:28

颠覆你记忆中的任何一种火锅

[Cháng wěn Wéi]

长吻鮠(又称:江团)


长吻鮠,属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰(huí)

上海称“鮰老鼠”

四川名“江团”

贵州则唤之为“习鱼”


长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。

口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。

须4对,细小。

无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。

体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。


营养价值


长吻鮠为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。

此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。


长吻鮠高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。

富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。


最佳时期


春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,正是品尝的最佳时令,为配席之佳选。


苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。


功效与作用


1.滋补

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;


2.安胎

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;



3.保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;


4.养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。


绝 ▪ 配



听说长吻鮠与蒸汽石锅最配哦!

要有多嫩就给你多嫩滑


妙厨老爹秘制调料、独家配方

独特的烹饪技术、保障了鱼肉的最佳嫩滑

三分即熟 最为鲜嫩时刻 多汁且无腥味


一口咬下 如豆腐般爽滑的肉质

让你惊讶不已


·END·

妙厨老爹

泉水蒸汽石锅鱼

微信号:妙厨餐饮


点击“阅读原文”查看详细加盟信息