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“一高三低”的鮰鱼——高蛋白、低热、低盐、低胆固醇

河南绿色食品商务网2020-06-21 16:37:03

企业名称:鹤壁市淇鱼水产有限公司

产品编号:WGH-10-12017

产品类型:水产养殖产品


鮰鱼

         长吻鮠属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。


石首鮰鱼指产地在石首、名字叫石首的长江鮰鱼


 鮰鱼叫石首的依据:

         相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发,自岷江乘船入长江,沿江猎奇作赋,途经石首城区,吃了久负盛名的石首鮰鱼,听了前所未闻的石首民谣:“鮰鱼石首有,名字叫石首,白天栖石洞,晚上戏回流”,即兴赋诗:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞”。这首鮰鱼宋诗用粉红石首对比雪白河豚说,粉红石首比雪白河豚好看、好吃、仍无骨、不药人。最后点题《戏作鮰鱼一绝》。这首鮰鱼宋诗就是鮰鱼叫石首的文字依据。


鮰鱼叫石首的含义:

          鮰鱼叫石首,指鮰鱼栖息石洞伸出头就像石之首。地名叫石首,指人以石为首才有立足之地。尽管鮰鱼叫石首和地名叫石首的含义不同,但是同名的寓意与诙谐最被诗人看中,这才是苏轼戏作鮰鱼言石首的理由。



鮰鱼的营养价值

       鮰鱼营养丰富,低热、低盐、低胆固醇、高蛋白,含大量胶原蛋白和18种人体必须的氨基酸,富含人体必需的多种维生素和微量元素,脂肪中含人体必需的不饱和脂肪酸,富含DHA和EPA(俗称脑黄金),对增强记忆力、防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。


鲜蒸鮰鱼


原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉



做法:

1、西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用


2、鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻,上笼蒸15分钟,取出待用;


3、锅烧热,入油,下葱末、姜末、豆豉煸香,加盐、天添鲜、胡椒粉,


4、待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上,旁边用西兰花围边,装盘即成。


5、江团高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容又疗效。


鮰鱼的烹饪小技巧


1、鮰鱼的烹调法以烧、炖为主,也可用来煮汤、做酸菜鱼、水煮鱼。


2、用来红烧或者炖时可先把鱼在油中煎至微黄,再做菜不容易散、味道更鲜美。

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