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江鲜丨泰州碧桂园酒店:春来尝“鲜”,别有味!

泰州碧桂园凤凰温泉酒店2019-06-10 14:09:09

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春江水暖时节,品种繁多的长江时鲜,

无不演绎着“桃花流水春笋出,最是江鲜美味时”的意境。

三月的味道惟江鲜是也!

江鲜野菜美食节

泰州碧桂园凤凰温泉酒店
地址:泰州市海陵区泰渔路888号
订餐电话:0523-8651 8888

由曾荣膺“中国名厨”、“江苏省烹饪大师”“中国江鲜高手”称号的江苏省十大金牌厨师罗友华先生及其精英餐饮团队倾情奉献主理,精心选制以长江三鲜为代表和多样春季有机野蔬,以其精湛的烹饪技艺,融汇海派,粤菜,川菜的烹调手法并结合传统的中国文化,制成创新美味中西合璧的新派淮扬佳肴,打造风味经典,引领美食潮流!让宾客在碧桂园尽享醇鲜四溢的美妙滋味和春日的无限生机与活力



单品推荐

河豚鱼

“竹外桃花三两支,正是河豚欲上时”,碧桂园酒店主要选自长江生态养殖控毒菊黄和条纹河豚,有秧草白汁和春笋红烧烹法,也可以奶浓汤,其味道鲜美绝伦,口感嫩滑细腻,河豚鱼营养丰富,具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效,味道鲜美并带有野味。预防和减轻动脉硬化,改善大脑功能,增强免疫力都有显著的功效,还富含胶原蛋白DHA及牛磺酸,营养价值极高。



刀 鱼

春季最有特色时鲜鱼,刀鱼肉汁鲜美、细嫩如滑,堪称人间美味。清蒸是品尝刀鱼最常用的方法,既保持了其细嫩滑爽的原有鲜味,又能享受细啜慢品的过程,其汤汁更是饱含着鱼脂,咸鲜相宜,诱惑宾客的味蕾。另一种吃法放入春笋和青豆瓣白汁或红烧味道浓郁,鲜美绝佳。最后厨师将刀鱼骨架用油炸酥,撒上椒盐,变成一道很有趣的餐中小点,其口感鲜脆,营养补钙,别有一番风味。清明节后,正宗本江刀鱼才大量上市,价格亲民,长江鲜之首才融入寻常百姓家。


鲥 鱼

由大厨精心选用10多种秘汁调味腌制,保留了江鲜的原汁原味,又自然去除了鱼腥,令人赞不绝口。由于鲥鱼鳞片富含脂肪、蛋白质,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味;鲥鱼味鲜肉香,营养价值极高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。



鮰 鱼

其营养价值极高。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处,鮰鱼不仅好吃,还有补中益气、健脾开胃的功效。经过腌制的江鮰再用砂煲生焗后更显鱼肉嫩滑、鱼香四溢。而另一种吃法是将鮰鱼的脊骨剥离,熬成一锅浓郁的鱼汤,再加入蘑菇和奶油,创制成西式的蘑菇鱼汤,也可以用春笋,其浓郁鲜香的口感 令人回味无穷。



江白虾

“不用葱姜只用盐,方知厨艺另有天,醉魂入梦犹呼叫,盐水白虾真正鲜。”一首《盐水白虾》,尽述江白虾的美味。农历二月前后正是品尝江白虾的好时节,不用炉火纯青的刀工和繁复的烹饪手法,江白虾是一种好吃又好弄的食材,既入得酒店的厅堂,也下得市民的厨房。

活动优惠

活动期间,凡在酒店消费的客人,

每桌均送鲜榨南瓜汁1扎紫山芋汁1扎

凤凰礼卡客户:享9.5折优惠 及

充3000元送300元;充5000元送600元;充1万送1500元;充2万送3500元

使用酒店康乐设施享7折优惠等

多重优惠!!!

活动明细

活动时间:

2016年3月18日-2016年4月28日


活动地点:

酒店凤凰轩中餐厅及宴会厅


联系电话:

0523-8651 8888

特惠套餐

诗意江南宴         1888元/席

白汁秧草河豚/每位、金橘生态大甲鱼、春笋烧鮰鱼、长江脂鱼、春笋野菜等营养丰富、滋味鲜美的特色江湖鲜菜肴、让您在春意盎然的碧桂园用餐流连忘返)


凤凰温泉酒店另有招牌菜肴,水晶虾仁、潇湘生态大甲鱼、金牌猪手、稻香扎肉、功夫牛腩、秘制大王蛇、蟹黄狮子头、极品鹅中翅、桂花熟醉蟹、萝卜酥饼、宫廷油条等经典美味佳肴,恭请光临品尝!