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鲜香四溢【春笋鮰鱼肚】,春天的味道!|《口口美味》

经视一锅鲜2019-11-15 13:24:17

春笋鮰鱼肚 主料:春笋、鮰鱼肚、草头、姜片

鮰鱼的肚、鲥鱼的鳞、鲃鱼的肺和鳝鱼的脐,擅吃之人谓曰“江南四鲜”。苏东坡曾赞鮰鱼“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。” 清明前后是食用鮰鱼的最佳时令,此时的鮰鱼鱼肚也最为肥美,再配以鲜嫩春笋,秧草绿,肚玉白,笋雅黄,鲜滑肥美,尽显江南春意。

1

锅中放入猪油和菜籽油,倒入姜片、春笋、鮰鱼肚煸炒。

2

倒入鱼汤,加点盐、味精、胡椒粉调味,烧开后煮3分钟。

煮好后,倒入草头打底的容器里,这道春笋鮰鱼肚就做好了。


口口美味,一学就会

地址: 南京大牌档(武汉市武昌区中北路凯德1818)

厨师: 孙大厨

记者:口口小分队

编辑:蔡荣高

责编:王卓

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