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邹磊大师做徽菜--南瓜蒸鮰鱼

创新徽菜工作室2019-02-12 09:37:27

南瓜蒸鮰鱼


用 料

主料:鮰鱼1尾

配料:南瓜

调料:精盐、味精、熟猪油、葱、姜



提 示

制作关键:掌握蒸制鮰鱼的火力和时间。

菜品特点:咸鲜微甜,软嫩清香。



制作方法

  1. 鮰鱼宰杀后治净,取鱼肉,斜刀片成厚片。南瓜去皮,切成半圆形厚片。

  2. 鱼头、尾分别放入长盘两端,中间间隔放入鱼片和南瓜片,撒上调料,上笼用旺火蒸熟取出。

  3. 原汤滗入锅中,调味后勾芡,浇于鱼片南瓜上,再放入葱丝,浇上熟猪油即可。

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来源:中国徽菜