河南水产商机交流组

曝光!这家店居然让一条鱼脱胎换骨,吃完简直要犯罪!

上海去哪吃2019-05-29 03:42:21


现在好吃的店,都流行藏起来

五角场这家店我告诉你名字,告诉你地址

不仅在地图上找不到,

就连实地去找都会从它的全世界路过

而且这家店竟然还有一种鱼,

不仅不腥,通体还散发着香气……

对了,老板太豪气,直接请大家吃!

【 喵 ~ 文末有任性福利 】



喵星人举手,

这家鱼店不仅能让一条鱼脱胎换骨,

也能让你“颠覆三观”,

鱼类品种稀有,活鱼现点现杀,

烹饪技巧涵盖粤菜、东南亚菜、黔菜……

(这只是我们吃出来的,但魔菌觉得主厨深藏不露)

餐厅有个富含哲理、意味深长的名字,

鱼就是鱼!

堪称“鱼界霸王”!


1
秘制酸汤鱼


要说秘制酸汤鱼的特色,魔菌总结了4个关键词

 出生贵族|内容残暴  |  味道感人  |  份量风骚 



1
出生贵族

店内聚集多个品种稀有鱼类,诸如丁桂鱼、香鱼、鮰鱼等。这道酸汤鱼首选长江“四大名鱼”之一的长江鮰鱼。


刚进餐厅的那一刻,魔菌还误以为来到了水族馆,每一条鱼都活蹦乱跳,鲜活无比。


据老板透露,试菜阶段也是颇费功夫,选鱼过程好比选妃,严谨之极,尝遍所有的鱼,最终,鮰鱼以肉质细腻,鲜嫩不腥,无肌间刺,膘肥体胖的特质,碾压群鱼,惊艳味蕾。

亲眼目睹有着二十多年经验的主厨片鱼,这刀法不卖艺可惜了!手起刀落,分割一条鮰鱼的时间,比煮碗面还要快,而且每片鱼的厚度,都像尺子量过一样均匀。



2
内容残暴

老板不惜血本,跨越1800公里,远从贵州凯里空运而来的野生小番茄,混合着佐料一起,熬足6个钟头再发酵,费时费工,正是这锅鱼的秘密武器。鲜红的番茄汤汁,富含丰富的茄红素,看着就很渴,喝多几碗,各种钙质维生素都能补个彻底!


这道酸汤鱼精华就在于此。可以傲娇地说,寻遍大上海,几乎找不到此品种野生番茄。热气升腾,汹涌的香味能让人闻个痛快。


3
味道感人

吃酸汤鱼,那得按规矩来,先速度解决一碗汤,给味蕾补充愤怒值,让身体进入战斗状态~


新鲜的鱼肉被番茄汁高温冲刷过,白里透红呈娇羞形态,就像小姑娘的脸蛋。魔菌一碗接一碗,情不自禁上瘾,早已停不下筷。


越到后面,鮰鱼和番茄的味道充分融合,各自优点完美发挥,这碗汤也呈现出十足的后劲,酸爽中带着鲜甜,幸福感直飚头顶,正如好的感情,回味无穷。

魔菌亲测满口生津,回味无穷,喝第一碗和第二碗、第三碗……的感觉完全不一样,你们可以去验证~对了,可以无限量加汤噢,能不能喝回本,就看你爱它有多深。


4
份量风骚

建议喝了汤之后再涮配菜,所有的精华都会融进菜里,这也是这道菜的灵魂吃法。魔菌跟老板一样,推荐娃娃菜、QQ面等,统统都丢下锅,这份量,没得说!

天气变凉,正是吃酸汤鱼的最佳时机。三五好友,围锅而坐,几杯酒,聊不完的趣事~



2

招牌鱼香浸鮰鱼


要说最惊艳的口味,魔菌会毫不犹豫指向招牌鱼香浸鮰鱼。

炒制鱼香卤的料就要用到5种以上:豌豆、香菇、萝卜丁、玉米粒、白糯小园子、酒酿…卤瘾患者见了估计会幸福得晕过去!

(魔菌敢保证,这个步骤99%的人都看不到)


提前腌制好的新鲜鮰鱼,入热油锅炸至金黄,外酥里嫩,再浇上丰富的鱼香卤,顿时一片金灿灿,香香甜甜的,太撩人~~

请记住上桌后的“潜规则”:一定要让它渎个3分钟再开吃,鱼香味浓郁十足,这个timing的鱼肉也正好充分入味!


3
香鱼

魔菌第一次听说有不腥的鱼,根据它的稀有程度就知道有多名贵啦,有“淡水鱼之王”的美誉哦~

香鱼细嫩多脂,味鲜而且有香味,很适合清蒸哦,这道菜魔菌没有解锁,所以,你们去吃完不要给魔菌发图~



4
浓汤鲍汁混沌鱼


这家店给我最大的惊喜,必须是浓汤鲍汁混沌鱼!光听到这道菜的名字,魔菌就吞尽了毕生的口水。


浓汤鲍汁熬制是关键,步奏稍有失误,都会影响整盘鱼的分数;鱼则选用现杀新鲜黑鱼,鲜嫩爽滑。


热油炸过之后的馄沌混合黑鱼一起,入锅焖熟,再淋上香浓鲍汁,软糯的鱼肉和馄沌交织,幸福感一股脑儿从口腔钻到头顶…一个正好一口,咬起来相当过瘾!


就是这么霸气的一盘,份量十足,加之小番茄和灯笼泡椒的点缀,颜值和味道上都要给它竖个大拇指, 简直朋友圈涨逼格神器!

记住噢,吃鱼肉不会胖,可以大胆放开手脚开吃!对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士,这道菜真是绝佳的选择。



5
油淋鲜鱼片


其实它还有一个更霸气的名字“沸腾鱼”,满盆的干辣椒,红得有点太性感。


这道充满江湖气息的鱼一上桌,就带着勾人的香味,不吃辣的都忍不住被它撩倒。香油萃鱼的一瞬间,快感度瞬间飙升,端上来那一刻还在滋滋作响!


注意!要趁热吃,趁滚烫的油还在和辣椒发生化学反应,混合油香和辣香,将鱼肉送进嘴里,很家常的味道,完美!


本身魔菌也是无辣不欢的人,吃了第一口,自信满满的说:“其实还好。”第二口,开始冒汗。吃到第三口,肉质的立体感和辣香交织,生无可恋,感觉身体被掏空。



6
沙律海鲜目鱼卷


魔菌严肃建议,必点!不止是少女心爆棚,而且内涵丰富!里面是沙拉混合香菇粒、鲜贝、虾仁、鱼肉末等,海鲜味十足,几乎没有一个年龄层能拒绝它。


掰开的一瞬间,被爆浆的快感挞虐也是享受!看起来人畜无害,外脆内软,层次感分明,一试难忘分分钟让你落泪。

好久没有看见这么用心的摆盘,居然莫名有些感动。


7
焗酥鱼


喜欢它的人看见铺满的白花花的色拉,连眼睛都会发光噢~~


扎扎实实的鱼肉混合着面粉,炸至金黄,再淋上色拉酱,这种吃法,简直是赤裸裸的炫耀。



8
鱼米饼


鱼米饼摆盘同样精致,一不小心还吃出日料的逼格。面粉、鸡蛋、香菇丁、玉米粒充分融合,独特的香气溢满口腔 ,呼唤出了妈妈的味道,让人幸福得想跺脚!


上桌前洒上碎西芹颗粒,自古红黄出CP,不知让多少少女心炸裂。


9
水晶鱼冻


鱼冻是新鲜货,限量出品,可能会供货不足,记住!到店第一件事就是先点它!


这货不能放太长时间,时间久了会融化。它就像一位正值青春年华的少女,玉体横陈,皮肤光滑,看着就想犯罪。


讲真,自从有了鱼冻,魔菌就抛弃了鱼排。爽滑细嫩,喜欢它的人,大概都是在享受舌吻的感觉吧……(别不承认)



10
蛋黄焗汤圆


同样秒杀女生,无法抗拒!表面裹着薄薄一层全是蛋黄,加上丰富的芝麻馅儿,细腻黏糯,吃起来那个外酥里嫩呀...


一口塞才是正确吃法!很多调皮的吃货也爱这么玩吧,戳开之前记得打开微信小视频噢~~



11
招牌鱼面筋

最后再来一道招牌鱼面筋,选用新鲜的鱼肉打成胶,拌入蛋清调味,油炸至金黄。口感筋道爽滑、鲜美爽口,女生吃起来都比较无负担!




这样一顿全鱼宴,外面餐馆几乎不可能吃得到,愣是让一条鱼完成了脱胎换骨!高贵的食材和用心的做法,满足你的味蕾,温暖你的心。




主厨有交代


全鱼宴+金果梨酒=黄金搭档,让鱼与酒在舌尖上缠绵。

就像撸串配啤酒一样,这家店也有它的规矩。全鱼宴+金果梨酒=黄金搭档,鱼和酒的对视,真是一场鱼肆酒欢的专情,竟然有了情意绵绵无绝期的缠绵呢~~

选用的这款金果梨酒,由晚秋黄梨经100%发酵秘酿而成,晶莹剔透,口感醇和;另外,魔菌还荐店内多款法国进口葡萄酒口一青春,一润一容颜,混合全鱼宴的鲜香,简直如一股清风般温柔,这是初恋的味道~


▼附送一个小八卦▼


出身粤菜馆的主厨,厨房生涯20余年,之前在非洲开过餐馆,又在菲律宾呆过,对每一份出品都极为苛刻。在这里,颜控会得到最大的快感,所有的摆盘,就可以让你颅内高潮。




▲ 关键词:海洋蓝  聚餐  约会  


整个餐厅都是静谧的蓝色灯光,为氛围增添了一份惬意。开放式的格局,给人开阔之感,丝毫不压抑,适合约会和聚餐。


老板套路很深啊,到处都是喵星人和鱼的元素,连筷子筷架都是!


角落里同样如此,复古小摆件增添趣味,勾住你的小心思,丝毫都不放过你的相机。这种地儿,吃完都想赖着不走了...



喵~~~

福利来啦!



三重福利!

1.留言评论的小伙伴,魔菌将会随机抽出5位,送价值400元的霸王餐酒水除外)!鱼就是鱼人均85元,可以带上小伙伴来吃哦~

(使用时间为10月20日-10月31日,过期作废!)


2.10月20日——10月31日,全场4.5折,量贩鱼和酒水除外!


3.单桌消费,折后满200元,再送火焰鱼一份!



 -  店铺信息 -  

店名:鱼就是鱼

地址:国济路28号2楼

(地铁10号线江湾体育场站2号出口50米 )

人均:85元左右

营业时间:10:30-22:00




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