温州游食光2021-04-05 11:20:10
店家大名:火拼江湖
地址:垟儿路47号红太阳文化创意园一楼
电话:(0577)2778 2778
营业时间 17:00-凌晨2:00
¥ 人均70元
苏东坡曾有诗云:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。”诗中所描述的就是“江湖鱼锅”的主角——鮰鱼。鮰鱼肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼的鲜美,但没有河豚的毒素和鲫鱼的多刺,因此鮰鱼也被称为鲥鱼、刀鱼、河豚之外的长江第四鲜。“火拼江湖”的老板为了寻到这一鲜,不知飞了多少次重庆,尝了多少道鱼锅,才将这美味带到温州。
“江湖鱼锅”的特色在于鱼的鲜,必须活鱼现杀,洗净片好,几分钟内完成加工过程,鱼片才能爽滑鲜香、嫩而不烂。“火拼江湖”的厨师在两分钟的时间里现场分步宰杀,一条赏心悦目的全鱼就展现在我们面前了。
“江湖鱼锅”的锅底是用二十多种原料秘制,配以有机菜籽油加青花椒熬制的冷锅油兑锅而成,是各种味型的有效融合。
将火调大,待锅底沸腾后方可下鱼。一次将整条鱼下锅,入锅1分钟后用勺子逆时针轻轻转动鱼,然后将火调至最小,约5-7分钟后煨至鱼熟,即可出锅。夹取一块鱼肉细细品尝,真是麻、辣、鲜、香、嫩、各种风味在嘴中中和,层次分明、不腥不燥、回味悠长,而鱼肉,果然如传说中的滑嫩新鲜。
吃货团温馨提示:鱼熟后,全部捞尽出锅,不要边吃边煮,否则火候就过了,鱼片的口感会打折扣,先将鱼分食完毕后再煮第二条鱼或火锅烫食别的菜。
TIPS:“江湖鱼锅”配有专门的调味碟,香菜粒、葱花、涪陵榨菜、花生、小鸟椒、炸豌豆等,加入一勺锅里的原汤,加一小勺醋更是鲜香爽利。
辣指数:★★★★
麻指数:★★★★
观赏指数:★★★★★
掷骰子就可以啦!
即日起至8月18日,在火拼江湖点单“鮰鱼”(价值108元),结账时可以通过掷骰子的方式赢得折扣。
游戏规则:掷出12点,享受“鮰鱼”免单优惠
掷出2点,享受“鮰鱼”2折优惠
掷出3点,享受“鮰鱼”3折优惠
掷出4点,享受“鮰鱼”4折优惠
以此类推......
注:掷出8点以上,12点以下均享受“鮰鱼”8折优惠。
请长按二维码关注
不许偷偷摸摸转载
转载请附上微信ID、二维码
缺一不可
谢谢:)