河南水产商机交流组

【爆草鱼】

食客准备2019-01-09 13:09:35




爆鱼是江浙上海一带,节庆日会做的宴客大菜,因为用油较多,工序也稍复杂。爆就是油爆的意思,听名字容易和海鲜里的鲍鱼混淆,但却是完全不一样的口感。肥妈料理这样的大菜一向是四两拨千斤,自有一套简化办法。一起准备食材学起来吧!


食材: 食客私房菜

草鱼1斤、生粉1碗、陈醋半碗、糖2两大勺。


制作步骤:

1、草鱼切块,姜剁成末,加料酒、盐、胡椒粉腌制鱼肉半个小时;

2、腌制好的鱼肉包裹生粉下油锅炸至熟透外表呈金黄色捞出,再次下锅翻炸后出锅沥油;

3、小半碗陈醋两大勺糖下锅煮沸,根据自己口感调和酸甜度,将鱼块下锅,裹上糖醋汁即可。



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