【美食提前知】一条草鱼“变”出的佳肴

鱼是人们餐桌上常见的食物，但不同地方的人对鱼的品种也有着不同的偏好，比如住在海边的人通常偏好于吃海水鱼，而离海远一点的人则习惯于吃淡水鱼，这些口味也都是从小就养成的。以汕头和潮州这两个城市为例，虽然相距还不到40公里，但汕头人平时餐桌上的鱼居多是海水鱼，而潮州人则将淡水鱼视为美味，除了蒸、煎、焖、炸等做法之外，他们还会用淡水鱼来做鱼饺、鱼丸甚至是鱼生。今天，我们就来尝尝来自潮州的淡水鱼，看看一条草鱼到底能变出什么花样。

师傅准备用这条草鱼来做四道美食，现在他开始将草鱼改刀。只见他手法纯熟、动作利索，很快就将草鱼分拆成几个部分，在这个过程中，他还使用了细腻频密的刀法来处理鱼肉，原来，这种刀法可以彻底破坏鱼肉中的小刺。

《美食品鉴团》的评委认为，潮州草鱼系列菜食材优选、手艺精湛，凉热搭配、美味清鲜。尤其是两道凉拌菜，做法新颖而且味道、口感都相当不错。今晚6：30，汕头二套《美食潮》，带您品尝潮州草鱼。