河南水产商机交流组

家常菜里的炝皖鱼块配椒酱汁菌菇时令蔬菜

航天美食2021-04-06 09:39:31


原料介绍:

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补


1、原料准备:

草鱼一条约2.5斤左右,西兰花、金针菇、平菇、娃娃菜、油麦菜等时令蔬菜、螺丝椒、葱花、姜末、蒜末

2、调料准备:

蒜蓉辣酱、一品鲜酱油或蒸鱼豉油、干辣椒、花椒、淀粉、盐、


初加工:

1、将各种蔬菜洗净后改刀即可

2、草鱼取下头从中间劈开,然后顶刀切成小拇指粗细的块备用



2、腌制:

将改好刀的鱼块洗净控净水,然后放盐、玉米淀粉抓均腌入味备用


3、烫菜:

将锅内放入开水加入盐有适量的底味,然后把改好刀的蔬菜分别放入锅内汆烫至熟取出控水装入盘内


4、煮鱼:

将腌好味的鱼放入开水锅内烧开2分钟关小火浸煮3分钟至熟即可捞出装在垫有蔬菜的盘中码放整齐备用


5、浇汁:

锅内下入底油烧热放花椒、干辣椒炒香然后放葱花、姜末蒜末螺丝椒丁略炒,再放入蒜蓉辣酱炒出红油,最后烹入一品鲜酱油或蒸鱼豉油淋在鱼肉上即可


温馨提示:

1、垫底的蔬菜可以根据自己口味进行挑换

2、鱼一定要腌入味,煮的时候火不能大,否则鱼肉口感易老发柴不嫩

吃鱼有益健康、制作求简无妨

少放油盐调料、依旧可口很香

搭配菌菇蔬菜、清水煮来最棒

装盘简单大气、椒汁炝锅火旺

无论拌饭佐酒、绝对经典家常